Razlika između juhe i juhe jest da juha, uglavnom, kuha meso ili riblja juha , a juha je vegetarijanska jela, koja je izvarak korjenastog povrća, gljiva ili povrća. Tajna ukusne juhe je ravnoteža okusa.
Ova juha treba biti zasićena okusom glavnog sastojaka, tako da u našem slučaju s juhama od gljiva okus i miris jela u potpunosti odgovara gljivi, ali dodavanje dodatnih sastojaka u posudu je također moguće.
Recept za juhu od gljiva
sastojci:
- maslac - 1/2 tsp;
- maslinovo ulje - 1/2 tsp;
- celer - 1/2 stabljika;
- škampi - 2 komada;
- mrkve - 1/2 kom .;
- šampinjoni - 200 g;
- Shiitake gljive - 200 g;
- voda 400 ml;
- suho bijelo vino - 1 čajna žličica;
- peršin - 1/2 tsp;
- estragon - 1/4 tsp.
- sol, papar - okus.
priprema
Obje vrste ulja se zagrijavaju u dubokoj tavi i pržite na njoj kockice celera , mrkve i luk. Kad povrće stekne zlatnu nijansu, izvadite ih iz vatre i stavite ih u tanjur.
Sada je došlo do skretanja gljiva, trebalo ih je rezati na velike ploče i ostaviti da sjednu na vatri oko 5-6 minuta. Sada pomaknite gljive, zajedno s otpuštenom tekućinom, kao i povrćem, u posudu. Napunite sadržaj posude s vodom, dodajte začinsko bilje i začini i pustite da tekućina kuhati. Nakon toga, smanjimo vatru i kuhamo juhu oko 30 minuta.
Juha od gljiva s bisernim ječmom
sastojci:
- biserno ječam - 1 predmet;
- suhe bijele gljive - 2 šaka;
- voda - 6 čaša;
- češnjak - 3 češnja;
- celer - 1 matičnjak;
- suho bijelo vino - 1/2 st.;
- timijana - 1 grana;
- sol, papar - okus.
priprema
Prije pripreme juhe od gljiva mora se dotaknuti bisernu trsku i prati čistom vodom. Pet čaša vode dovodi do kuhati i sipati sušene bijele gljive. Ostavite da se gljive potapaju oko sat vremena. U međuvremenu stavite preostalu čašu vode na vatru i stavite kockajući celer i češnja češnjaka. Kuhajte sve oko 15 minuta ili dok ne postane mekana, nakon čega namjeravamo bujon i povrće s miješalicom.
Gljive se istiskuju iz suvišne vlage, a sama tekućina vraća se u vatru i pomiješana s pireom od povrća. Stavimo broš u bujon, dodamo vino i grančicu timijana.
Kuhajte sve dok je ječam spreman, a zatim dodajte gljive i nastavite kuhati par minuta. Skuhajte i pepeo gljiva od bijelih gljiva da biste kušali i poslužili za stolom. Dodatak na jelo može biti kiselo vrhnje, vrhnje ili svježa trava.
Juha od gljiva na vodi
sastojci:
- šampinjoni - 450 g;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- maslinovo ulje - 1-2 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus;
- kadulja - 8-10 listova;
- timijana - 1 grana;
- bijeli grah (konzerviran) - 600 g;
- voda - 1,5 litara.
priprema
Rešetanje pećnice na 230 stupnjeva. Gljive, češnjak i sjeckani luk, velikodušno ulijte s maslinovim uljem, solom i paprom, a zatim se rasporedite na pećnici za pečenje i stavite u pećnicu 25 minuta, ne zaboravite li s vremena na vrijeme miješati sadržaj posude.
Dok su gljive u pećnici, stavite grah u vodu, dodajte majčine dušice, kadulje, sol, papar i pustite bujon na čir.
Čim se povrće pripremi, ostavite da se lagano ohlade, gljive se stavljaju odvojeno, a povrće se strugati zajedno s 3 čaše graha izlučaka. Vratite pire od krumpira u posudu, pomiješajte, ekstraktajte bilje i dodajte gljive. Kuhajte juhu na laganoj vatri oko 5-7 minuta, zatim prelijte na tanjure, pospite svježim travom i poslužite.