U većini slučajeva, sirevi su vrlo skupi. No, tu je jedinstvena prilika da se ovaj proizvod, koji je neophodan izvor kalcija za naše tijelo, samostalno. Sir se može napraviti čak kod kuće od običnog svježeg sira. Bit će neophodno kao koristan i jednostavan početak za doručak ili večeru i kao sastavni dio uobičajenih i toplih sendviča.
Izvorni recept za klasični domaći sir od svježeg sira
Ako u hladnjaku imate puno skuta ili maslaca, a razni sokovi i kolačići su već dosadni, vrijeme je da se ovo jelo uključi u kućnu prehranu. Vaši će gosti također cijeniti vaše sjajne kulinarske talente.
sastojci:
- češnjak - 1 zub;
- mlijeko - 1,2 litre;
- cijela krupica - 0,5 kg;
- sol - 0,75 žličice;
- paprika - 0,5 tsp.
- kopra - 0,5 tbsp. žlice;
- kumin - 0,75 žličice;
- soda za pečenje - 1 čajna žličica;
- jaje - 1 komad;
- bosiljak - 0,5 tsp.
- Maslac - 70 g.
priprema
Ako ste još uvijek neiskusni kulinarski stručnjak i ne znate točno kako napraviti natječaj domaćeg sira od svježeg sira, počnite s najjednostavnijim postupkom: kuhajte mlijeko u kazanke. Rezanci se mljeti u mlinu za mljevenje ili pažljivo namazati kroz sito. U svježe kuhano mlijeko, stavite sir i nastavite kuhati, ne zaboravite li se miješati, uz minimalnu dopuštenu vatru. To će trajati najmanje 10-15 minuta.
Smjesa, koja je serum s mikroskopskim komadićima krme, stavlja je u gustu gaze i objesi ga za bolju odvodnju tekućine. Većina se ispušta u pet do sedam minuta.
Osušite lagano svježi maslac, dodajte joj dobro skuhani sir, jaje, soda, lagano sol i pomiješajte sve uredno i brzo sve dok se ne dobije masa homogene konzistencije. Kada masa postane plastičnost, idite izravno u kuhanje sira od svježeg sira, što je moguće kod kuće. Prebacite masu u kalupe, podijelivši ga u četiri dijela. Dodajte svaku od njih: češnjak s bosiljkom, koparom, kuminom, paprikom. Zatim stavite sve na hladnom mjestu kako bi se zgrčili dva sata.
Prerađeni sir od svježeg sira kod kuće
Ovo predjelo postaje mnogo prirodnije i delikatnije od prerađenih prerađenih sira. Dodatno, ovaj sir možete rasporediti na kruh umjesto maslaca, a kad dodate začine, to izvrsno uzbuđuje apetit. Da biste shvatili kako kuhati ovaj izuzetno meki domaći sir od svježeg sira je vrlo jednostavan: dostupan je i neiskusan kulinarski stručnjak.
sastojci:
- soda - 0,5 tsp.
- masni sir - 550 g;
- jaje - 1 komad;
- sol - 0,5 tsp.
- maslac - 150 g;
priprema
Rezan sir, pomiješajte s jaja i omekšani maslac, dodajte soda i malo pospite. Svežite sve koristeći miješalicu dok cijela masa ne bude ujednačena. Stavite mješavinu za prženje u malu tavu i stavite na vodenu kupelj. Tamo se kuha neprekidno miješajući sve do početka taljenja. Podmažite oblik uljem i prenesite smjesu tamo. Sada mora ostati na hladnom mjestu najmanje 8-10 sati dok ne bude spremna.
Sir siromni sir kod kuće
Mliječni proizvodi koji se temelje na kozjem mlijeku sadrže vitamine u većoj koncentraciji pa se često preporučuje da uđu u dječji meni. Od domaćeg tvrdog sira iz takvog svježeg sira neće odbiti nekog klinca.
sastojci:
- kozji mlijeko - 2 litre;
- ocat - 1 tbsp. žlica;
- koza curd - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1 čajna žličica;
- kiselo vrhnje - 2,5 tbsp. žlica.
priprema
Zagrijte mlijeko na temperaturu od približno 40-50 stupnjeva. Dobro utrljajte sir, razrjeđujući je s malom količinom mlijeka i razrijedite ga s toplim mlijekom. Mješavina soli, stavite na peć i očekujte kuhanje. Spojimo vatru i dodamo kiselo vrhnje. Bez zaustavljanja da se promiješa, zabilježite trenutak kada se mlijeko počinje gubiti. Ako se nakon četvrt sata ne dogodi, trebate dodati ocat. Kravata od curd je smještena u sito, prekrivena gaze, prekrivamo ga odozgo sa tkaninom i stavimo malo opterećenje na vrh. Ostavite sir za sat vremena u ovom obliku, nakon čega ga možete probati.