Danas ćemo vam reći kako se pripremiti i ispravno poslužiti izvorno jelo japanske kuhinje - ramen rezanci. Preporučujemo da imate dovoljno strpljenja i dovoljno slobodnog vremena, jer proces kreiranja ove posude nije nimalo jednostavan i mukotrpan, no rezultat će u konačnici nadmašiti sva očekivanja i pomrčati sva druga uobičajena jela vlastitim ukusom.
Ramen rezanci - recept
sastojci:
Izračunavanje 4 porcije juhe-tjestenine ramen:
- jaje od rezanaca - 320 g;
- kosti snažan bujon - 250 ml;
- juha od tyshu - 250 ml;
- mlina cvijeta - 250 ml;
- sezamovo ulje - 20 ml;
- tvrda kuhana i ljuštena kokošja jaja - 4 kom .;
- soja umak - 80 ml;
- svinjetina - 4 kriške;
- stabljike zelenog luka - 2 kom .;
- sjemenke sezama - 20 g;
- nori list - 1 komad;
Za svinjetinu, izvagati:
- svinjetina - 750 g;
- đumbirski korijen - 25 g;
- zelena luk - 2 stabljike;
- češnjak zubi - 1-2 kom .;
- zbog - 25 ml;
- granulirani šećer - 10 g;
- umak od soje - 60 ml;
- biljno ulje - 45 ml;
Za koštani fond:
- kosti piletina ili svinjetina - 600 g;
- đumbirski korijen - 45 g;
- zelena luk - 4 stabljike;
- češnjak zubi - 5 kom .;
- sol;
Za bujicu dasha:
- voda - 900 ml;
- komad sušene morske trave - 10 x 10 cm;
- sušene inćuna - 40 g.
priprema
Prilikom pripreme tjestenine za ramen, pripremite jaki bujon bujon. Da biste to učinili, ulijte kosti s vodom, poslije kuhanja, isušite tekućinu i isperite sadržaj i posuđe iz formiranih pahuljica. Nakon toga ponovno ulijevamo kosti čistom vodom, tako da malo pokriva samo sadržaj, bacaju korijen đumbira, zelenu luk i zacrnjeni češnjak, nakon kuhanja smanjimo intenzitet vatre na najniži i kuhajte juhu od četiri do sedam sati. Kao rezultat toga, tekućina treba ispariti za oko trećinu, a juha mora biti zasićena i jaka. Na kraju kuhanja, proizvod se dodaje po okusu i filtrira.
Nepromjenjiva komponenta ramen rezanaca je svinjski chyasu i juha od njezine pripreme. Prilikom pripreme takve svinjetine, pržite meso u cijelom komadu biljnog ulja u bogatu smeđu boju, a zatim ga premjestite u kozanok ili štednjak, dodajte preostale sastojke, sipajte u vodu kako bi potpuno prekrili svinjetinu i kuhali sadržaj dva sata s minimalnim požarom ispod poklopca.
Pustite svinjsko meso posve hladno u bujonu, a zatim je umotajte u foliju i ohladite je u hladnjaku.
Za jelo, također nam je potrebna bujna cvijeta. Da biste to napravili, ulijte list suhe morske trave s vodom, nakon čišćenja malo od soli, bacamo sušene inćune i nakon kuhanja zavarimo sadržaj iz
Kuhana i ljuštena kokošja jaja položena su u malu posudu s umakom od soje, a mi stojimo, neprekidno ga okrećemo u svakoj, za ravnomjernu boju na jednu minutu.
Za izradu juhe-rezanci pomiješajte tri vrste bujona, dodajte sezamovo ulje, zagrijte je do ključanja, kuhajte u mješavini ramen rezanaca na jednu minutu, a zatim ulijte posudu na ploče. U svakom posluživanju, stavite krišku svinjskog chyasu, četvrtine nori list, i dodajte sjeckani jaje, sjeme sezama i nasjeckani zeleni luk.