Risotto - vrlo jednostavno u kuhanju, ali bezbrižno ukusna jela talijanske kuhinje. Na njega možete dodati sve što želite: meso, gljive, plodovi mora i povrće. Tradicionalno, rižoto je napravljen u dubokoj tavi isključivo od okrugle zrna riža. U ovom slučaju, nije pivo, već malo pržena i ukrašena. Razmotrimo danas s vama kako kuhati rižoto s dagnjama.
Rižoto s dagnjama i škampima
sastojci:
- dagnje - 500 g;
- riža - 400 g;
- škampi - 300 g;
- rajčica - 200 g;
- crveni luk - 0,5 kom .;
- bijelo suho vino - 200 ml;
- peršin - 20 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- biljna juha - 1,5 litara;
- suhi martini - 50 ml;
- maslac - 20 g;
- limun - 1 komad;
- začini.
priprema
Dakle, mi očistimo luk, malo rastrgamo i prolazimo je u tavi na kremastom ulju sve dok mekana. Zatim ulijemo čašu suhog bijelog vina, bacamo grančicu timijana, lisnatog listića, crnog papra i pospite gljivama. Točno nakon 1 minute dodajte uklonjene škampi, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte sadržaj na srednjoj vrućini sve dok dagnje ne budu potpuno otvorene. Zatim ih bacite sitno sjeckanom rajčicom, nasjeckanim svježim peršinom, paprom po ukusu, dobro promiješajte i uklonite od vrućine.
U drugoj tegliti ulijte maslinovo ulje, zagrijte, ulijte rižu i lagano pržite tako da je natopljena uljem. Zatim lagano ulijte u posudu trećinu raspoložive juhe od povrća i, čim se kuhati, smanjite temperaturu na minimum i kuhajte, stalno miješajte i dodajte juhu dok se prokuha. Zajedno s jednim dijelom bujona morate uliti još jedan metak martinija. Kada je riža gotovo spremna, dodamo ga po ukusu, dodamo prstohvat peršina, napunimo sokom od limuna i stavimo ga u duboku zdjelu. Odozgo stavite dagnje, škampi i luk, nježno pomiješajte i poslužite rižoto do stola.
Risotto s dagnjama u multivarijatu
sastojci:
- willots - 1 komad;
- riža - 2 predmeta;
- pileća juha - 4 predmeta;
- suho bijelo vino - 0,5 stol;
- voda - 0,5;
- dagnje - 300 g;
- ružmarin, timijan, začini;
- riblja juha - 0,5 artikala;
- sir - 50 g.
priprema
Češnjak, majčina dušica, ružmarin i luk očistit će se i sitno sjeckani. Maslac se zasebno ugrijemo, ulijte u zdjelu multivarki, ulijte rižu i dobro promiješati. Nakon toga dodajte zdrobljeno povrće, ulijte vino i pola dijela pileće juhe, temeljito promiješajte i zatvorite poklopac uređaja.
Odaberemo program "Pilaf", pokrenite multivarij 10 minuta. Nakon toga dodajte zdrobljene bilje, dagnje i ribani sir. Uljajemo rižu sve ostale pileće juhe, sol i paprika jelo. Pripremamo risotinu sve dok zvukovi spremni za multivarka ne zvuče.
Rižoto s dagnje u kremastom umaku
sastojci:
- dagnje - 200 g;
- žarulja - 1 komad;
- češnjak - 3 češnja;
- svježe gljive - 500 g;
- suho bijelo vino - 200 ml;
- maslac - 50 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- riža - 2 predmeta;
- pileća juha - 1,5 l;
- krema - 100 ml;
- Parmezanski sir - 50 g;
- začini.
priprema
Luchok i češnjak mljevene i pržiti u dubokoj tavi na vrućem maslinovom ulju. Gljive se prerađuju, isjeckaju kriške i dodaju u povrće. Prolazite zajedno na minutu. 4. Zatim ulijte bijelo suho vino, uzbudljivo. Nakon nekoliko minuta uvodimo malu juhu od piletine, bacamo ispranu rižu, sezoni s začinima i kuhamo na laganoj vatri. Krema je izlivena u zdjelu, protrlja se sira i miješa. Uklonimo rižoto riže iz vatre i pažljivo pomiješamo u mješavini sira i vrhnja.