Risotto je jelo koje nam dolazi iz Sjeverne Italije. Risotto je posebno pripremljena okrugla riža s bujonom i punjenjem. Risotto je pomalo poput pilaf, ali u pravilu se plodovi mora ili povrće koriste kao punila za rižoto. Postoji mnogo recepata za kuhanje rižota, najčešći recept su rižoto s morskim plodovima, gljivama, povrćem, rjeđe - rižoto sa škampima i piletinom. "Dakle, kako pripremiti rižoto?" - odgovor na ovo pitanje bit će recepti prikazani u nastavku.
Recept za kuhanje klasičnog rižota
sastojci:
- 1 litra juhe;
- 150 ml bijelog suhog vina;
- 400 g okruglog riže;
- 1 luk;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 4 žlice krema;
- 50 g parmezanskog sira.
priprema
Brod za kuhanje rižota treba pripremiti unaprijed i držati na maloj toplini tako da ostaje vruća. U tavi s debelim zidovima, pržite luk u maslinovom ulju. Dodajte rižu na luk, dobro promiješajte i pržite 2 minute. Nakon toga dodajte vino rižu s lukom, promiješajte cijeli sadržaj posude i kuhajte još 2 minute. Promiješajte neprestano miješanje riže, dodajte juhe u malim obrocima tako da ona može apsorbirati. Nemojte prestati uzgajati rižu žlicom, staviti je na spremnu. Na kraju, dodajte krem i sir.
Nakon nekoliko minuta pripremljeni rižoto može se uliti na ploče, ukrašene zelenilom i poslužene na stol. Recept klasičnog rižota temelj je svakog rižota s aditivima. Nakon što ste savladali suptilnosti pripreme klasičnog rižota, možete pripremiti rižoto sa svim dodatnim sastojcima.
Recepti za rižoto s plodovima mora
350 grama riže zahtijeva sljedeće sastojke:
- 1,2 litre juhe;
- 500 g plodova mora;
- 100 g sira;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 1 češnjak od češnjaka;
- sol;
- paprika;
- zeleni bosiljak.
priprema
U tavi pržite luk s mrkvom sve do zlatne, dodajte morske plodove i pirjati na srednjoj vatri 5 minuta. U pečenu masu dodajte rižu, nasjeckani češnjak i dobro promiješajte. Nakon 5 minuta u malim količinama sipajte juhu, neprestano miješajte rižu i stavite u spremnik za malu vatru. Na samom kraju, dodajte sol i papar.
Spremni rižotoži stavite na posudu i pospite ribanim sirom i biljem.
Recept za kuhanje rižota s povrćem i sirom
sastojci:
- 300 g riže;
- 1 litra juhe;
- 1 slatka paprika;
- 1 patlidžan;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 150 g sira;
- zelenilo bosiljka i peršina;
- biljno ulje i sol.
priprema
Luk i mrkva sitno sjeckani i prženi u biljnom ulju. Oprati papar i patlidžan, ukloniti sjeme i oguliti, izrezati u male kocke i dodati luk s mrkvom. Povrće treba kuhati preko srednje topline 15 minuta.
Dodajte rižu povrću, dobro izmiješajte i postepeno ulijte u vruće juhe. Donesite rižu do spreman i dodajte sol. Vrući rižoto treba staviti na posudu, posuti sa biljem i ribanim sirom.
Risotto recept s piletinom i gljivama
Za pripremu rižota s piletinom i gljivama potrebni su sljedeći proizvodi:
- 400 g riže;
- 1,5 litara juhe;
- 400 g kuhane piletine;
- 400 g gljiva;
- 1 luk;
- 3 žlice krema;
- 150 g sira;
- 3 češnja češnja;
- zeleni bosiljak.
Najčešće, rižoto je pripremljen sa šampinjoni, ali možete koristiti bijele gljive i sve ostale.
priprema
U tavi u biljnom ulju, pržite luk. Gljive se peru i sitno nasjeckaju, rezane su od fileta. Prolazite kroz češnjak pritisnite dodati na luk i pržiti za 3 minute. Dodajte gljive na zlatne luk i pržite ih dok ne napola kuhate. Nakon toga dodajte filete i rižu, pa dobro promiješajte. Dodajte sol i papar i sipajte bujon u malim obrocima, stalno miješajte sadržaj tava s žlicom. Donesite rižoto na gotove i dodajte vrhnje.
Pripremite rižoto mjesto na tanjurima, pospite sirom i ukrašite sitno nasjeckanim zelenilom.