Kako kuhati khanum?

Khanum je jelo uzbečke kuhinje, u sastavu i načinu kuhanja koja podsjeća na manti ili pelmeni. Samo suprotno potonjem, nije stvaranje pojedinačnih proizvoda, već cijeli točak tijesta i punjenja, nakon čega slijedi njegova priprema i podjela na dijelove kriške već spremni. Zahvaljujući ovom načinu kuhanja, khanum se također naziva i lijen manti.

Kako pripremiti khanum kod kuće u mantovarku - receptu

sastojci:

Za test:

• pšenično brašno - 640-690 g;
• voda 225 ml;
• naftno rafinirano ulje - 110 g;
• sol - 10 g;

Za punjenje:

• meso ili mljeveno meso - 1,2 kg;
• luk - 650-800 g;
• masnoće ili ulja - 200 g;
• zira - za okus;
• crni papar - to taste;
• sol - okus;
• biljno rafinirano ulje.

priprema

Ne grijamo vodu za tijesto, otopimo sol u njemu, ulijte ulje za povrće i pomiješamo. Sada prosijamo pšenično brašno, dodamo ga u malim količinama u tekuću bazu, cijelo vrijeme interferirajući. U početku to radimo žlicom, a kad je to potrebno s teškoćom, pomaknemo masu brašna na površinu prašenu brašnom i pomiješamo ga rukama, prelijte u brašno i postignemo gustu i elastičnu konzistenciju tijesta. Potrebno je dugo vremena da se gnječe i cijeli proces treba potrajati barem dvadeset minuta. Zatim stavite brašno na hladnom mjestu najmanje jedan sat da sazri, pokrivajući hranu film. Vrlo je prikladno pripremiti takvo tijesto u proizvođaču kruha, nakon što su spojene sve komponente i nakon završetka postupka dobile gotovu brašnu od elastičnog brašna za upotrebu.

Dok se tijesto smiri, pripremit ćemo punjenje za khanum. Da biste to učinili, ispran i sušen meso (u izvornom ovčetinu) je slomljen s vrlo malim kockama s oštrim nožem ili prolazimo kroz meso mlinu. Slično tome, mljevenje očistiti pred-luk, mast ili dobro ohlađeno ulje. Začinite dobivenim nadjevom soli, mljeveni crni papar, dodajte okus tla ziru i dobro promiješajte.

Kada je spremno, ohlađeno tijesto podijeljeno je na dijelove (od toga se treba načiniti 4 kana) i svaka od njih se izvlači na površinu prašine s prahom dok se ne dobije sloj oko jednog milimetara debljine. Tanje će vaš list biti uklonjen, više će ukusna pripremljena jela ispasti.

Punjenje je vizualno podijeljeno na broj dijelova, koliko khanaka dobivate od tijesta, i svaki dio Distribuiramo na površini tankog valjkanog sloja, lagano odmaknuvši se od rubova. Složite tijesto s mljevenim valjcima i pažljivo brtvite rubove, kako biste izbjegli gubitak sokova tijekom kuhanja. Spojemo dobiveni paket na velikodušno podmazanu paletu mantovarki ili dvostrukom bojleru masiranom biljnim uljem i kuhamo nekoliko četrdeset pet minuta.

Slično tome formiramo i pripremamo ostatak khanuma.

Poslužimo jelo vruće, prethodno rezano u ulomke i stavimo na posudu. Osim toga, možete poslužiti umaci po vašem ukusu. Bon appetit!