Makaruny je desert francuske kuhinje, to je vrsta klasičnog jela. Makaroni su izvrsni i lagani u okusu. I priprema ih nije tako teško. Kako ispeći macaroons kod kuće, sada ćemo vam reći.
Jednostavan recept za makarone
sastojci:
- bademov prah - 110 g;
- prašak kakao 25 g;
- šećer u prahu - 225 g;
- fino šećer - 50 g;
- bjelanjka - 120 g;
- gorka čokolada - 80 g;
- krema od 38% sadržaja masti - 100 ml;
- bijela čokolada - 100 g.
priprema
Zagrijte pećnicu na 150 ° C. Povezujemo kakao, šećer bademov prah. Važno je da nema, čak i najmanjih gruda. Poklopimo posudu za pečenje pergamentom, pržimo smjesu i stavimo je u pećnicu 5 minuta - to je potrebno za sušenje. Nakon toga smjesa se prosije. Pomiješajte bjelanjke s šećerom, tako da izlazi ljepljiva masa, a zatim postupno dodajte suhu smjesu. Rezultirajuća masa stavlja se u vrećicu slastičarice, a uz pomoć ploče za pečenje s pergamentom iscijedujemo veličine makara. Kako napraviti makarona tako da ne pucaju? Prije no što ih stavite u pećnicu, stajati ih oko 1 sat na sobnoj temperaturi - oni se suše i dobiju koru. Pecite ih oko 15 minuta.
Sada napravimo vrhnje za domaće kolače: zagrijte 50 ml vrhnja, bacite ih u komadiće slomljene gorke čokolade, rastopite i postavite na zamrzavanje. Tako i krema i bijela čokolada. Kremom povezujemo makarone jedni s drugima.
Limun punjenje za makaronu - recept
sastojci:
- šećer - 120 g;
- jaje - 115 g;
- oguljena limuna - 5 g;
- omekšani maslac - 125 g;
- sok od limuna - 80 ml.
priprema
Limunska zest pomiješana sa šećerom. Tada se dobivena masa kombinira s sokom limuna i jajašcima. Stavili smo zdjelu s dobivenom žbukom u vodenu kupelj. Stalno miješanje, grijanje mase na 84 ° C Ako termometar nije pri ruci, predlažemo da će ta temperatura biti oko 10 minuta od početka grijanja. Čim se krema zgusne, zdjelu se ukloni iz vatre, pusti da se ohladi na 60 ° C, dodati maslac i pretučen mješalicom dok masa ne postane homogena. Pokrijte ga s filmom za hranu i stavite ga u hladnjak za noć. A zatim stavimo punjenje u slastičarnu špricu i s njim smo polovice makara.
Kuhanje malina makarona kod kuće
sastojci:
Za makarone:
- šećer u prahu - 160 g;
- bademov prah - 80 g;
- bjelanjka - 2 kom .;
- fino kristalinični šećer - 20 g;
- sok od limuna - 3 ml;
- sol - 1 prstohvat;
- bojanje crvene hrane - 12 kapi;
- ružičasta voda - 2 žličice.
Za kremu (ganache):
- svježe maline - 150 g;
- pijesak šećer - 25 g;
- kukuruzni škrob - 1 tbsp. žlica;
- jaje od piletine - 1 komad;
- liker crimson - 1 tbsp. žlica.
priprema
Umiješajte badem i šećerni prah i prosijite. U proteinima sipati prstohvat soli, dodati sok od limuna i umutiti, postupno dodati šećer. Zbog toga bi se trebala pojaviti glatka, bujna masa. Stavimo tekućinu, ružičastu vodu i boju u nju. Lagano pomiješajte spatulu i polako sipajte smjesu badema i šećera. Dobro promiješajte. Stavili smo masu u vrećicu slastičara s okruglom mlaznicom. Sada, na limu za pečenje pokrivenu pergamentom, iscijedujemo pastile oko 4 cm promjera. Ostavimo makarone da se osuše 1 sat. Nakon toga smo postavili da pečemo na 150 ° C 1 sat. U
Malina je tlo dok glatka. Škrob je razrijeđen u 10 ml vode. U tavi s debelim dnom pomiješajte maline, škrob, šećer i jaje. Kuhajte do gubljenja mase na polaganom vatri oko 5 minuta, uz miješanje. Zatim ulijte tekućinu i pomiješajte. Pustimo da se krema ohladi. Polovica makara kuhani kod kuće povezujemo uz pomoć kuhane ganache. Prije posluživanja, poželjno 10-12 sati u hladnjaku na donjoj polici.
Rekli smo vam kako kuhati makare kod kuće. Kao što vidite, u tome nema ništa komplicirano. Glavna stvar je da se pridržavate svih preporuka, i to će sve raditi!