8 činjenica o ružičastom vinu

Vodič za početnike o filozofiji i kulturi pijenja vina.

1. Prvo i najvažnije: nema ništa sramotno u tome što volite ružičasto vino.

Pink vino, u usporedbi s crvenim i bijelim rođacima, još uvijek je podvrgnuto smiješnim kritikama snobaca i amatera vina. Haters od ružičastog vina bilo:

a) su dovoljno konzervativni i neznalice da misle da je "ružičasta samo za djevojčice", ili

b) onima koji su imali nepristojnost da u mladoj i dojmljivoj dobi pokušaju vino Bijele Zinfandele, u redukciji Bijelog Zina (slatko, parodija šećera od ružičastog vina, izdana u masovnoj proizvodnji i dovoljno popularna 1970-ih u Kaliforniji) ili ružičasta Andra u stvari njegov soda s okusom šampanjca). Naravno, ružna vina slabe kvalitete, ali to nije osigurano od bilo kojeg napitka.

2. Mješavina crvenog i bijelog vina nije ružno vino.

Tehnologija za proizvodnju većine ružinog vina je da su crni grožđe lagano tlo i natopljeni neko vrijeme u vlastitoj koži (od nekoliko sati do nekoliko dana), nakon čega se sok odvoji od kolača (to se naziva mraz) i izlije preko tenkova.

Što dulje koža grožđa ostane u vinu, tamnije vino ruže postaje.

... i tako njegov ukus postaje dublji i gorak, približavajući se crvenom vinu. Uostalom, način proizvodnje crnog vina je sličan. Crni su grožđini bijeli u unutrašnjosti, pa stoga stvara lagani sok, pa se ovo vino može proizvesti bilo koje boje. Vrijeme tijekom koje će kora ostati u soku i određuje boju vina: bijelo, ružičasto ili crveno.

3. Vino se može proizvesti bilo gdje u svijetu i gotovo iz bilo kojeg grožđa.

Proizvodnja ružinog vina nije vezana niti za grožđu niti na podrijetlo; to je samo vrsta vina, isto kao crveno i bijelo. Najveći proizvođači su Francuska, Španjolska (gdje se zove "rosado"), Italija ("rosato") i Sjedinjene Američke Države. Također, izvrsno vino se može naći među vinom Južne Amerike (Čile, Urugvaj), Njemačka, Australija i mnogi drugi krajevi svijeta.

Većina ružičastih vina je mješavina nekoliko sorti grožđa. Ovdje su neke od najčešćih sorti grožđa koji se koriste u suhom / ružičastom europskom vinu: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso i Pinot Noir.

4. S ružičastim vinom samo na ovaj način: mlađi je, više svjež, skladniji okus.

Pink vino, za razliku od crvene i Helen Mirren, se ne poboljšava tijekom godina - ostavite ideju da ga držite u podrumu pola stoljeća. Nema ništa sramotno u piti piće s naznakom prošle godine na naljepnici. Nemojte piti (i, najvjerojatnije, nećete naći) vino koje je datirano prije dvije ili tri godine.

5. Najvažnije pitanje koje treba postaviti prilikom kupnje ružičastog vina: "Je li suho?"

Suho = nije slatko. To je ono što vam treba: vino koje ima svježi okus s kiselinom, bez viška šećera, koji razbijaju mineral / voćnjak / i općenito svaki okus i miris. Zapamtite da je izvorno ružičasto vino bilo poznato zbog krvi super slatka vina "White zinfandel" ("bijeli zinfandel") i njegove braće, koji su se pojavili u masovnoj produkciji.

Zbog činjenice da se u cijelom svijetu proizvode toliko različite vrste ružinog vina, pitanje odabira suhog ili slatkog vina puno je važnije od svoje zemlje podrijetla. Ali, ako se osjećate potpuno zbunjeni u trgovini vina, ovdje je opće pravilo:

PINK VINA MAJKA IZ STANJA SVJETLA (Europa) = ISKLJUČITI

PINK VINA IZ NOVOG SVJETLA (iz bilo koje druge točke na svijetu) = MOGUĆI BISTE SUŠENO

Iako postoje mnoge iznimke od ovog pravila (kalifornijska ružna vina može biti vrlo tanka i super suha, a neka europska vina imaju višu razinu šećera), ali gore navedena metoda može biti dovoljno korisna za određivanje u trgovini vina, boravak u potpuna zbrka.

U slučaju sumnje odaberite Francusku - pogotovo u Provansi.

Francuska je rodno mjesto tradicionalnog suhog rosé vina (rosé - kao što ime sugerira), a vrlo je teško zarobiti odabirom vina iz Provanse, na primjer, dolini Rhone ili doline Laura. Provencalno ružičasto vino (od južne Francuske) obično je vrlo blijedo ružičasto, ponekad boje lososa. Tijekom degustacije najčešće su čuli note jagode, malina i citrusa. Ako želite pronaći slična vina u trgovinama, upotrijebite sljedeće upute. Postoji nekoliko naziva (službenih imena koja potvrđuju da je vino proizvedeno u određenoj regiji u skladu s posebnim zahtjevima) u Provansi. Odmah ćete znati odakle dolazi vino, ako na etiketi boca vidite jedno od sljedećih imena:

Velika mogućnost ako vam se ne sviđa francusko vino, odaberite svoj odabir na španjolskom ružičastom vinu roza. Mnogo je zasićeniji i više zasićen od francuske rođake s dubljom ružičastom bojom i voćnim okusom koji dobro ide meso. Osim toga, to je manje raspiarennoe i kao posljedica će vas koštati manje.

6. Ne biste trebali platiti više od 15 dolara po bocu.

Rijetko je vino neobično jeftino, pogotovo ako nacrtate analogiju s crvenom bojom. Ova su vina mlađa u usporedbi s onima koje "dostaju" dugo vremena i relativno su jeftini u proizvodnji. Rose vino još uvijek nije cijenjena u SAD zbog svoje relativno pristupačne cijene u usporedbi s drugim francuskim uvozom vina, koji su vrlo skupi za američke potrošače. Naći ćete mnogo vrijednih opcija u cjenovnom rasponu od 10 do 15 dolara (ili čak jeftiniji ako ste na redovitom tržištu). A ako odlučite uništiti vino s gornje police, ne overpay više od $ 25 ili 30 dolara po bocu.

7. Možete ga, ili bolje, piti na roštilju.

Pokušaji povezivanja vina s određenom hranom su dosadni klišeji (iz kategorije, kako vezati ketchup na hamburger), ali u slučaju ružičastog vina ovo nije baš tako. To je univerzalno jer je između crvenog i bijelog vina - manje zasićeno od dubokog, suprotnog, apstraktnog okusa crnog vina, ali istodobno s većom dubinom od super-svjetlosnih bijelih vina.

Ovaj uspješan miris srednjeg okusa (kao i činjenica da razne vrste ružičastog vina pokrivaju širok raspon okusa od svijetle i pikantne do tamnije i zasićenije) čini gotovo uvijek moguće pronaći piće koje će vam odgovarati što jesti - bilo to ribu, povrće, piletinu, pečeni odrezak, krumpir ili čokoladni kolačići. Samo pazite da ste mu dali dovoljno vremena da se ohladite prije nego što pijete (baš kao i kod bijelog vina).

Ovo vino nije samo idealno za roštilj, plažu i piknik, ali je također pogodno za sjedenje oko TV-a.

8. Može, ili bolje, trebate ga koristiti za izradu koktela.

Rose vino je idealno za miješanje. To je jeftino (tako da nećete osjećati krivnju ako ne uspije), dobro se uklapa u sve vrste voća i gaziranih pića i izgleda prokleto dobro u staklu. Nekoliko ideja:

Izvrsno! Vi ste službeno spremni za otvaranje sezone s ružičastim vinom.

Nemojte biti lijeni i idite u trgovinu likerima da isprobate bilo koje vino koje vam se sviđa; uvijek možete zatražiti nekoga da vam pomogne odabrati "suho ružičasto vino do 15 dolara".