Adjika u multivarijatu

Vrlo popularno začin - ajika - je prilično oštar umak od povrća i začina. Dolazi iz abhazijske kuhinje, ali je tako ulovljen u cijelom bivšem SSSR-u, da danas postoji nevjerojatan broj mogućnosti za kuhanje ovog umaka. Naravno, s razvojem tehnologije, promjene su utjecale na proces kuhanja, zbog čega se često priprema Adjika u multivarhu - to je tako brže i lakše. Mi ćemo detaljnije reći.

Klasično izdanje

sastojci:

• čili paprike - 2 mahuna;
• ocat 9% - 2 tbsp. žlice;
• zrelih rajčica, ne vodenih - 1 kg;
• svježe mljeveni papar (mješavina crne, bijele i mirisne) - okus;
• češnjak - 1 glavu;
• paprika - 0,7 kg;
• jodirana sol - 1 čajna žličica;
• bijeli šećer domaće proizvodnje - 1 čajna žličica;
• suncokretovo ulje, rafinirano svjetlo - 1/3 šalice.

priprema

Rajčice su odabrane guste, zrele, bez pukotina, nisu zgužvane. Oprati ih i pomicati se pomoću mesnatog brusilika s prosječnom mlaznicom ili (ako je moguće) mljevenjem, stavljanjem u hranu ili miješalicu. Moje slatke paprike, uklonite sjemenske kutije i septa i također ih samljeti. Pomiješajte papriku s rajčicama i maslacem i ulijte sve u višestruki kapacitet. Pripremite adzhika oko 45-50 minuta, stavljajući kontrolnu ploču "Quenching". Pri pripremi adjika, češnjak se pretvori u žbuku u malteru s solju i paprom. Od čileanskih paprike (možete koristiti bilo koju vruću papriku - stvar ukusa), uklonimo sjeme i mljeveno meso sa šećerom u morta. Rezultirajući žbuka se dodaje adjika, prelijte ocat i gulaš koliko, ali s otvorenim poklopcem. Naš umak postaje gust i pun.

Na isti način priprema Adzhika u multivarku za zimu. Kad je umak spreman, stavili smo ga u staklenu posudu steriliziranu vrućom parom i namotali ga.

Osjetljiva Adzhika

Mnogo nježniji i manje akutan je Adzhika s jabukama u multivarku - recept je također vrlo jednostavan.

sastojci:

• rajčice nisu vodene, guste - 1 kg;
• češnjak - 1 srednja glava;
• sorte paprika "Ogonyok" - 2-3 kom .;
• jabuke Antonovskie - 0,5 kg;
• mrkva velika - 3-4 kom .;
• slatki paprika - 6-8 komada;
• rafinirano suncokretovo ulje - 100 g;
• jodirana sol - 1,5 tsp.
• šećer - 2 tbsp. žlica.

priprema

Moje jabuke, rajčice, paprike. Čistimo mrkvu, uklanjaju se sjemenke i septa od paprike, odrežemo jezgru od jabuka kosti i stavite sve ovo u zdjelu miješalice. Razvalimo ga. Ako nema miješalice, samo pomaknite sve proizvode u mljevenju mesa. Napunite uljem dobivene mješavine, dobro protresite i počnite grickati u multivarhu. Vrijeme primarnog tretmana je oko 50 minuta s zatvaranjem poklopca. Češnjak, sol i šećer, mljeveno u morta do proizvodnje žbuke - više ili manje homogeno. Od oštrih paprika očistimo sjeme i mljeveno ih što je više moguće. Sve ovo dodajte u adzhika, a zatim ugasite sve dok umak ne počne zgušnjavati - to će potrajati gotovo jednako dugo.

Na isti način, Adjika iz tikvice pripremljena je zimi u multivarstvu - mi koristimo tikvice umjesto jabuka, a možemo staviti više šećera.