Basturma govedine kod kuće

Svi su vjerojatno probali nevjerojatno ukusnu mesnu poslasticu zvanu basturma. Ali to se može kuhati kod kuće ako to želiš. Za one koji su spremni za ovaj odgovoran korak, nudimo recepte za ovu originalnu i pikantnu poslasticu.

Basturma govedine u armenskom kod kuće - recept

sastojci:

priprema

Priprema basturme od govedine je dug proces, ali uopće nije naporan. Veći dio vremena se troši na prirodne procese koji, uz pomoć najmanjih intervencija na našoj strani, pretvaraju mesnu kesu u pravu delikatesu.

Izaberite goveđeg fileta bez filmova i vene za basturmu. Izrežite meso u četiri duguljaste i uske kriške. Nemojte zaboraviti oprati to prije. Dalje, pripremamo salamuru, tzv. Da biste to učinili, ulijte vodu u spremnik, stavite sirovo kokošje jaje u nju i počnite se otapati u malim obrocima, a ne iodirane soli. Čim se jaje pojavi na površinu i oblikuje krug s veličinom pet kopecka novčića koji izlazi iz svog dijela, prestanite dodati sol i uranite komadiće govedine u slanu vodu. Pokrijte posudu s poklopcem i stavite u hladnjak pet dana.

Nakon nekog vremena uzimamo meso iz slane vode i umočamo u čistu vodu pet sati, svakih pola sata mijenjajući vodu na čistu vodu. Zatim smo sušili komade mesa papirnatim ručnikom i stavili ga na jedan sat čistom krpom. Nakon isteka vremena, promijenimo tkaninu da bismo čistili i stavili govedinu pod tiskom četiri dana. U isto vrijeme svaki dan uklonite staru krpu i omotajte meso čistim.

Nakon toga, napraviti smo mali rez na jednoj strani mesnih šipki i objesiti meso za pet dana, omatanje ga gaza. Sada je došao prijelaz začina za govedinu basturu. U zdjelu izmiješajte chaman, zemni korijander, čili, čašu i slatku papriku, napunite je vodom i promiješajte dok ne ispadne gusta vrhnja. Pokrijte smjesu poklopcem i stavite je u hladnjak dvanaest sati.

Pažljivo smo rasporedili komade goveđeg mesa dobivenog začinjenom hranom tako da u potpunosti pokriva njihovu površinu ravnomjerno i objesimo još sedam dana. Nakon nekog vremena, ukusna basturma će biti spremna za upotrebu.

Basturma od govedine - recept s češnjakom

sastojci:

priprema

Goveđi filet je izrezan na dva dijela, protrljan mješavinom soli i granuliranog šećera, stavljen u caklinu ili staklenu posudu i ostavljen šest sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavljen jedan dan u hladnjak, povremeno okrećući kriške na drugu bačvu. Onda operujemo meso iz soli pod tekućom vodom, osušimo ga s salvama i pustimo da se osuši 24 sata u vrećicu, omatajući je čistom krpom ili gaza. Zatim zamotajte komadiće novom krpom, vezajte ih s podrigavanjem i promiješajte pod tiskom na dan.

Sada se uklanjaju i lupa češnjak izmiješaju sa zemljanim začinima s popisa sastojaka sve dok se ne dobije gusta masnoća, pokriva meso u tri kompleta, suši svaki sloj, a zatim ga objesimo za sušenje deset dana.

Nakon nekog vremena, rezati basturu s tanke kriške i uživajte.