Idemo na Siciliju i probajte ukusnu talijansku božićnu jelu. Uostalom, ako je to Božić, to ne znači da se može jesti samo na odmoru, već samo naglašava visoku popularnost kaponata u Italiji.
Fried povrće s slatkim i kiselim umakom - to je ono što je kaponata.
Poput gotovo svih takvih jela, može se jesti i vruće i hladno. Zapravo, ako imate dovoljno strpljenja, kaponate bi trebale malo podići, tako da se povrće može natapati u umaku
Caponata u sicilijanskom
Hrana potrebna za pripremu ove posude nije jedna od onih koja je uvijek pri ruci. Ako odlučite napraviti biljni kapun, morat ćete kupiti sve potrebne sastojke.
sastojci:
- patlidžan - 2 kg;
- luk (veliki) - 1 komad;
- rajčice (srednje veličine) - 8 kom .;
- kapari - 40 g;
- Ukiseljenih maslina - 400 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- ocat (crveno vino) - 1 čašu;
- celer (stabljike) - 1 kg;
- bosiljak;
- maslinovo ulje - 2 šalice;
- Cedar orasi - 120 g;
- sol.
priprema
Jeste li ikad bacili kocke? To je veličina komad patlidža. Izrežimo je, i pustimo da sat stoji, pospite velikim solima. Tako patlidžani gube gorčinu.
Zatim ćemo pokušati rezati sve povrće na isti način kao i patlidžan.
Sljedeći korak je da pržite luk s celerom. Ali kocke celera prije prženja treba lagano kuhati u slanoj vodi. Ne više od tri minute. Vratili su je na sito i osušili. Sada možete pržiti.
Dodajte matice, kapare i masline na pirjani luk i celer i ostavite još 10 minuta na srednjoj vrućini.
Mi ćemo se usredotočiti na najvažniju komponentu jela - pepelarine. Već su izgubili gorčinu, isperemo ih soli, sušenjem i prženjem odvojeno od drugih povrća. Tek nakon što su patlidžani spremni, dodamo ih prijateljskoj obitelji na prvu posudu. Sada je linija začina. Dodajte šećer, ocat. Signalizacija spremnosti kaponita bit će nestanak mirisa octene hrane.
Spremni kapetan, čiji će recept od vas tražiti svi koji ga pokušaju, ukrašeni su listom bosiljka.
Poslužimo jelo odvojeno, ili zajedno s polentom i komadom kruha ciabatta .