Calzone (ostali nazivi panzerotto i panzarotto, piće) je neka vrsta talijanskog krušaka u obliku polumjeseca, zapravo, zatvoreni oblik pizze. Zatvorena pizza calzone izgleda kao cheburek. Ovaj oblik pruža juiciness i čuva sve okuse punjenja, vrlo je povoljno uzeti takvo jelo s vama na piknik ili na putu. "Calzone" doslovno prevodi kao "hlače", mali se kalzoni nazivaju "calzonchelli" ("gaćice"). Ovo je jedno od najpopularnijih tradicionalnih jela u središnjoj i južnoj Italiji. Uobičajeno, kalzona se poslužuje kao klasični snack, a ponekad u obliku deserta, ako je slatko punjenje.
Kuhanje tijesta
Tijesto za calzone koristi se isto kao i za kuhanje otvorene pizze.
sastojci:
- 2,5 šalice pšeničnog brašna visoke kvalitete + 0,5 šalice;
- 1 čašu tople vode (45-50 ° C);
- 1 pakiranje kvasca (suho);
- 0,5 žličice meda ili šećera;
- 0,5 čajne žličice soli, bolje od grubog mljevenja;
- 1 žličica maslinovog ulja.
Priprema:
U velikom zdjelu, uljane, otopite u toploj vodi pola žlice meda i razrijedite kvasac. Temeljito izmiješajte i ostavite udaljenosti od 10 minuta na toplom mjestu. Začinite s solom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Ponovno izmiješajte i počnite dodavati malo brašna, pomno miješajući. Do kraja procesa gnječenja, mi radimo isključivo s našim rukama, nakon što smo ih uljuljkali. Tijesto izvaljamo od tijesta, stavimo je u zdjelu, pokrimo ga čistim ručnikom i stavimo je na suhom, toplom mjestu 40 minuta, a tijesto za pizzu je spremno. Iz ove količine tijesta možete pripremiti 1 veliku ili 2 srednja kalcona (ili 4 mala kalconocelli). Možete kuhati i tijesto. Učinite to na mlijeku ili kefir, uz dodatak jaja ne prihvaćamo, u svakom slučaju, u Italiji. Treba napomenuti da klasično talijansko tijesto za pizzu ne sprječava očuvanje lik, za razliku od više zadovoljavajućih mogućnosti.
Kakva je priprema za calzone?
Punjenje za calzone može biti vrlo različito, ali klasična varijanta nužno uključuje sir (najbolje talijanski) i rajčicu (u bilo kojem obliku, naravno, bolje svježe, ali ne vodene). Možete napraviti calzone s piletinom ili, na primjer, calzone s mljevenim mesom i gljivama. Općenito, opcije mogu biti vrlo različite, možete koristiti različite vrste mesa, povrća i plodova mora.
Calzone recept: priprema
Dakle, recept je calzone, blizu tradicionalnih.
Sastojci za punjenje:
- gram 200 šunka;
- gram 300 tvrdi sir + 100 grama mekog sira;
- 2-4 kokošja jaja;
- 5 žlica ribanih rajčica;
- zelje (bosiljak i mažuran);
- malo maslinovog ulja;
- mljeveni papar: crni i crveni.
Priprema:
Pripremite tijesto (vidi gore). Mi smo ga gurnuti (ne gusti) u 4 identična kruga.
Tvrdi se sijevaj trlja na grater, zatim pomiješan s lomljenim biljem i jajašcima. Malo i papar. Rajčice su rešetke na rešetku i nježno stisnute. Dodajte masu sira i jaja. Mliječni sir i šunka izrezati će se u male kocke i dodati u ukupnu masu. Mi smo ga miješali.