Reed šećer je danas vrlo popularan, unatoč relativno visokim troškovima u usporedbi s repe. Liječnici i nutricionisti pažljivo su proučavali štetu i zdravstvene prednosti smeđeg šećera.
Korist i štetu nerafiniranog šećerne trske
Moda za šećer od šećerne trske dovela je do pojave rasprostranjenog pogrešnog shvaćanja da je korisnije za gubitak težine i održavanje sklada likova. Nutricionisti uklanjaju taj mit, dajući takve podatke: sadržaj kalorija smeđeg šećera manji je od energetske vrijednosti bijele repe, za oko 10 kcal i iznosi 377 kcal na 100 g.
Korištenje nerafiniranog šećera od šećerne trske nije u niskom udjelu kalorija, već u vrijednijem sastavu. Nerafinirana hrana uvijek sadrži više vitamina, mikro i makro elemenata nego rafiniranih rafiniranih. Reed šećer, osobito, bogat je vitaminima B, kalijem, magnezijem, kalcijem, fosforom, cinkom, natrijom i željezom. U bijelom šećeru, te tvari su deset puta manje. Osim toga, u šećernoj tržnici više glukoze i manje saharoze nego u bijelom.
Još jedna prednost smeđeg šećera je da, za razliku od bijelog, ne uzrokuje nakupljanje sluzi u tijelu. Redovita uporaba male količine šećerne trske pomaže poboljšati performanse slezene i jetre.
Toksični šećer je štetan za osobe s prekomjernom težinom. nikakve korisne tvari ne mogu nadoknaditi višak kaloričnog sadržaja. No još je opasnija činjenica da svaki šećer može nepovoljno utjecati na metaboličke procese i pridonijeti poremećivanju metabolizma masti i ugljikohidrata. Za djecu, prekomjerna potrošnja šećera je puna alergija.
Kako ne bi naštetili broju i tijelu kao cjelini, liječnici preporučuju izračunavanje količine konzumiranog šećera, tako da je njegova kalorijska vrijednost manja od 10% ukupnog dnevnog sadržaja kalorija u prehrani.
Kako odrediti kakvoću šećerne trske?
Kvalitetni šećer od šećerne trske ima smeđu boju različitog zasićenja (ovisno o sorti) - od zlata do gotovo crne. Boja mu daje melase . Ali ako stavite pravi šećer u vodu, to će se otopiti bez mrlja tekućine. Ako voda mijenja boju - to je najvjerojatnije u boji rafiniranog šećera.
Vizualno, pravi šećer od šećerne trske ne može biti savršeno jednak, s istim zrncima pijeska. Kvalitetni proizvod može biti u obliku kockica nepravilnog oblika ili nehomogenih kristala različitih veličina.