Patoka se naziva proizvodom nepotpune hidrolize kukuruza ili krumpirovog škroba. Može se reći da je melasa poluproizvod, koji se dobiva u procesu proizvodnje šećera iz škroba. U ljudi, melasa, pogrešno, nazovite bilo koji slatki sirup ili smatraju umjetnim medom, što nije iznenađujuće - izvana i okusom, doista izgleda kao med . Stoga je ovaj proizvod posebno pogodan za one koji vole med, ali ga ne mogu koristiti, zbog straha od alergijskih reakcija.
Teško je opisati sve industrije u kojima se koristi zamjena za šećer. Najveća potreba za melaksom se koristi u kuhanju. Proizvodnja nekih vrsta kruha, muffina, medenjaka, karamela i mnogih drugih konditorskih proizvoda ne može se zamisliti bez ovog proizvoda. Brewers ga koriste za dublju fermentaciju. Ovaj sirup savršeno je pogodan za proizvodnju, čak, ketchupa i očuvanje voća i bobica. Zamijenite šećer u melasi i u proizvodnji mnogih bezalkoholnih pića. Liječnici također govore o bogatom sadržaju potrebnih elemenata u tragovima (fosfor, kalij, kalcij).
Patoka - slatki proizvod, zbog visokog sadržaja glukoze, stoga se odlikuje njegovim visokim sadržajem kalorija - to je 316 kilokalorija na 100 g melaka. Međutim, to je niže od kalorične vrijednosti šećera ili meda.
Štetu škrobu i melazu maltoze
Kao takav, negativan utjecaj na ljudsko tijelo ovog proizvoda je nepoznat. Postoje sporovi oko ispravne uporabe melasa u procesu proizvodnje piva. Djelomično je zamijenjena sladom, što povećava snagu pića. Glavna šteta škroba i malatozne melase je da u osnovi povećava količinu šećera u krvi, što je osobito opasno za osobe koje pate od šećerne bolesti i pretilosti , budući da tijelo u tijelu nakuplja višak šećera u obliku masnih naslaga.