Chocolate flan ili, kao što je i pozvan, čokoladni fondant je vrlo popularan francuski desert. To je samo čokoladni kolač , koji ima pečenu hrskavu koru i tekuću jezgru. Kad je izrezana, čokolada izlazi iz unutrašnjosti poput vulkanske lave.
Priča o njegovu stvaranju zanimljiva je - vjeruje se da je ovaj desert izmišljeno slučajno, samo je kuharica prerano izveo kolače iz pećnice. Kao rezultat toga, nisu dobili pečen, a sredina je ostala sirova. To je tako jednostavno i ovaj ukusni desert ispostavilo se, što je postalo toliko popularno. Ispod ćemo vam reći kako napraviti domaću čokoladu kod kuće, jer je jednostavan, brz i vrlo ukusan.
Čokoladni flan - recept
sastojci:
- čokolada s udjelom kakao od najmanje 75% do 200 g;
- maslac 72,5% sadržaja masti - 110 g;
- jaja od piletine - 2 komada;
- pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
- smeđi šećer - 50 g;
- žumanjci jaja - 3 komada;
- sol - pincem.
priprema
Čokoladu složimo u komadiće i rastopimo u vodenoj kupelji. Dodajte meki maslac i nastavite se rastopiti, miješajući sve dok masa ne postane potpuno homogena. Nakon toga smo ga stavili na stranu i ohladili. U međuvremenu, pomiješajte žumance i jaja s dodatkom šećera dok se ne postigne homogenost. Polako uvesti dobivenu mješavinu jaja u čokoladnu masu. Ulijte u brašno i dodajte mali prstohvat soli. Brzo miješajte sve s vilicom sve dok ne postignete uniformu. Lagano podmažite kalupe s kremastim maslacem i promiješajte brašno. A također možete iscijediti kakao. Sada izlijte tijesto, ispunjavajući obrasce s oko 2/3. Pećnica se zagrijava do 200 stupnjeva. Pošaljite je na naše čokoladne letjelice minutama za 10 minuta. Tu je zanimljiv trenutak - trebamo stenochki za pečenje, ali unutar nje ostaje polu-tekućina. Zato je važno ne prekomjerno eksponirati proizvode u pećnici. I trebate poslužiti desert toplo.
Topla torta od čokolade s tekućim punjenjem
sastojci:
- crna čokolada - 100 g;
- omekšani maslac 72,5% sadržaja masti - 60 g;
- šećer u prahu - 50 g;
- jaja - 2 komada;
- brašno od badema - 30 g;
- pšenično brašno - 30 g;
- prah kakao 20 g;
- konjak ili rum - 20 ml.
priprema
Crna čokolada je izrezana nožem ili jednostavno slomljena u male komadiće, stavljamo je u suhu zdjelicu i stavimo je na vodenu kupelj. Treba osigurati da kipuća voda ne dodiruje dno posude s čokoladom. Rastopite čokoladu, povremeno miješajući. Kada potpuno dobije tekuću konzistenciju, ulijte konjak ili rum. U vrućoj čokoladnoj masi stavite omekšani maslac i lagano se promiješajte dok se potpuno ne otopi. Sipati šećer u prahu i dobro izmiješati. Jedan uvodi sirovu kokošja jaja, ne zaboravljajući dobro miješati svaki put. Nakon toga, ulijte pšenično brašno, kakao i ponovno promiješajte. Ako ima bademovo brašno, onda ga ulijte. Također možete koristiti
Sada plijesni su lagano podmazani maslacem, odsječeni smo s prosijanim brašnom ili kakao i širimo tijesto nad njima. Trebao bi zauzeti oko 2/3 ukupnog iznosa. Šaljemo ih u pećnicu koja je prethodno zagrijana do 220 stupnjeva. Ispečemo mufine 5-7 minuta. Zatim ih izvadimo, pustimo da stojimo u kalupe još 5 minuta, a zatim ih izvadimo. U sredini je izašla tekućina, važno je ne prekomjerno eksponirati čokoladni kolač u pećnici, inače će se isporučiti uobičajeni čokoladni kolači, iako vrlo ukusni. Ali ideja je bila drugačija! Topla čokoladna žlica savršeno se usklađuje sa sladoledom . Bon appetit!