Kolač od sira (cheesecake, engleski, doslovno se može prevesti kao "kolač od sira") - megapopularno jelo u mnogim zemljama Europe i Sjeverne Amerike. To je desert koji sadrži sire, može izgledati kao taverna, pita ili kolač, ili kolač od jabuka. Prvi cheesecakes poznati su još od davnih vremena, prema povjesničarima, pojavili su se u staroj Grčkoj.
Kolačice obično se kuhaju pomoću raznih sireva, uključujući Ricotta, Mascarpone, Havartoli i / ili razne krem sir. Postoji mnogo recepata za cheesecake od običnog domaćeg kravljeg sira. Kao dodatne komponente također se koriste jaja, šećer, razni voće i prirodni vrhnje. Ti sastojci se miješaju s sirom (ili svježim sirom) i položi na podlogu krekera ili drugog pečenog gotovog supstrata. U punjenju dodajte začini (cimet, vanilija, čokolada). Ponekad kolač od krušnog sira ispeći, u drugoj varijanti kuhati bez pečenja . Često se jelo ukrašava raznovrsnim voćem (svježe ili kandirano).
Postoji mnogo načina kako napraviti kolač od kravljeg sira. Najveća poteškoća u pripremi kolača od kravljeg sira je da se tijekom punjenja mogu pojaviti pukotine u punjenju. To se može izbjeći primjenom određenih tehnoloških metoda. Na primjer, možete kuhati kolač od kvasca na vodenoj kupelji ili u višesmjernom parkiralištu, čime ćete osigurati ujednačeni temperaturni režim. Temperatura za pečenje treba biti dovoljno niska, bez oštrih promjena. Cool cheesecake trebao bi biti izravno u obliku, polako, bez da ga izvadi dok se ne posve hladi. Ako se i dalje pojavljuju pukotine, možete ih maskirati šlagom, kremama, voćem.
Delicious sir sir s crnim ribizom - jednostavan recept
sastojci:
Za tortu:
- bilo kakve suhe kekse (bolje nezaslađene krekere) ili vanilije
- mrvice slomljene - oko 200 g;
- prirodni maslac - 60 g;
Za punjenje:
- želatina (ploče) - 15-20 g;
- vruća voda t ne više od 80ºC (za želatinu) - 2-4 st. žlice;
- bobice crnog ribizla - oko 150 g;
- sir - oko 250 g;
- šećer - oko 150 ml;
- svježi sok od žitarica (zaslađen) - oko 100 ml;
- vanilin - 1/2 tsp.
- prirodna mliječna krema - 300 ml;
Za žele:
- želatina - 3-5 g;
- svježi sok od rožnjaka (poslan) - 100 ml;
- crni ribizni liker ili votka - 50 ml.
priprema
Prvo pripremamo osnovu. Odvojite oblik približnog promjera 22-24 cm. Dijelite s papirnatim papirom. Pomiješajte lomljene kolačiće s maslacem dok ne postignete glatku konzistenciju (možete koristiti mikser). Ulje je dobro zagrijano, tada će biti puno lakše mijesiti masu. Postavite je na dno kalupa i pažljivo podignite ga lopatom.
Punjenje za kolač od kravljeg sira
Potopite želatinu u malo hladne vode. Ribiz i sir će se očistiti kroz rijedak sito. Dodajte sok, vrhnje, šećer, vanilin i uzmemo mikser. Širimo otopljenu želatinu u vrućoj vodi i dobro promiješamo. Pripremljena masa stavlja se u kalup za drugi sloj i pažljivo podiže. Stavite obrazac u hladnjak oko 2 sata.
Pripremite žele. Namočite želatinu u minimalnu količinu hladne vode, a zatim dodajte malo tople vode. Mi smo pomiješani s sokom i likerom. Izlijte žele na tortu i stavite je u hladnjak. Kada se kolač od sira