Jestive gljive jedan su od kultnih proizvoda za većinu stanovnika Ruske Federacije i nekih zemalja bivšeg SSSR-a. Od jestivih gljiva možete kušati razne ukusne jela, uključujući kolače.
Crijeva od punjenja gljiva - izvrsna alternativa za meso i ribu, osobito za post i vegetarijance određene vrste. Crijeva od gljiva, kuhani po tradicionalnim receptima, bit će dobri ne samo u svakodnevnom svakodnevnom jelovniku, nego i na svečanom stolu.
Kako kuhati gljive?
Pripremamo kolače od gljiva.
sastojci:
- bijele gljive - 1 kg;
- luk - 2-3 kom. prosječna veličina;
- jaje piletina -3-4pcs;
- biljno ulje - 4 žlice;
- zemaljska ruka;
- sol;
- mljevene krušne mrvice.
priprema
Prvo, kuhajte pročišćene i oprane gljive u lagano slanoj vodi 8 minuta (dulje ne smijete kuhati, inače će izgubiti okus i većinu korisnih svojstava). Bacite kuhane gljive u cjedilo i pričekajte 5 minuta, a zatim sitno sjeckani (možete, naravno, nož ručno, ali brže - pomoću helikoptera ili mljekara). Dodajte sirovo kokošje jaja, sezonu s mljevenim paprom, sol i temeljito promiješajte. Zagrijte ulje u tavi. Iz pripremljenog okruglog mesa stvaramo kolače, velikodušno odlagajući u mljeveno mrvice ili brašno. Pecite guste gljive na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe. Smanjite toplinu i još 15-20 minuta pržite, pokrivajući tavu s poklopcem.
Gotovi krugovi od gljiva mogu se poslužiti s krumpirom, rižom, mahunarkama, bilo kakvim praskama, gotovo bilo kakvim ukrasima. Također je dobro poslužiti svježe zelje i kiselo vrhnje ili lagane kremaste umake.
Gljive odreske s gljivama
sastojci:
- šampinjoni - oko 800 g;
- žitarica brašna - 3-4 tbsp. žlice;
- luk - 2-3 srednje veličine žarulja;
- ulje - 3-4 tbsp. žlice;
- mljevene mrvice;
- mljeveni crni papar;
- sol.
priprema
Ugurane, oprane gljive usitnjene su na bilo koji prikladan način, a mi ćemo ih ugasiti u ulju u dubokoj tavi ili pržiti posudu na maloj vatri sve dok sok koji se oslobađa od gljiva isparila za 2/3 i gljive ne stječu zlatno smeđe boje. Pripremljen na ovaj način, gljiva se pomiješa s grizom i doda sitno nasjeckani luk. Prepusti se od punjenja i sezoni s paprom. Topli smo ulje u tavi bez ručkice, oblikovat ćemo kruške, baciti ih u brašno i / ili krušne mrlje i pržiti u tavi s obje strane na srednjoj vrućini dok ne postane crustosmeđa. Mi ga dovedemo do spremnosti u zagrijanoj pećnici 15-20 minuta pri prosječnoj temperaturi. Poslužimo sa umakom od vrhnjem i bilo kojim drugim jelima. Možete napraviti nekoliko različitih vrsta kolača da malo promijenite večeru. Dakle, prikladne su mrvice s mrkvom i sve sitnice .
Slatkiši od sušenih gljiva
Budući da u većini Rusije hladna sezona traje dovoljno dugo, mnogi su zainteresirani za izradu kolača od suhih gljiva, koje se bere za buduću uporabu. Kuhanje kolača od suhih gljiva prilično je prihvatljiv način.
sastojci:
- sušene peraje - 200 g;
- krem prirodni mliječni proizvodi - 1, 5 šalice;
- prirodni maslac - 50 g;
- luk - 2 kom .;
- jaje piletine - 3-4 komada;
- zemlja crnog papra;
- oraščić;
- sol;
- bijeli kruh - 1 komad;
- brašno za brušenje;
- biljno ulje za prženje.
priprema
Prve osušene bijele gljive napunit će se kipućom vodom, pričekajte dok se ne natopite, ohladite, osušite i nasjeckajte. Pomiješana mrvica natopljena je krema i dodana gljivama. Dodajte maslac, jaja, papar i muškatni oraščić. Gljiva je kisela, pažljivo pomiješana s malim vzobemom. Zagrijavamo ulje u tavi, formiraju se krekeri, pazeći ih u brašno i pržimo po srednjoj vatri na obje strane.