Kiseli kupus je nevjerojatno koristan jelo jer u njemu ima toliko askorbinske kiseline. Kako kuhati kiseli kupus s brusnicom, pročitajte u nastavku.
Klasični recept za kiseli kupus s brusnicama
sastojci:
- bijeli kupus - 5 kg;
- mrkva - 400 g;
- brusnice - 100 g;
- sol - 130 g;
- šećer 30 g.
priprema
U glavi za ispijene glave uklonite gornje lišće. Zatim se svaka glava zaustavi na pola. Tanak komad kupusa, mrkva prolazi kroz hranu. Kombiniramo povrće zajedno, dodamo šećer i sol, pa pažljivo rešetamo sve dok se sok ne izolira. Dodajte ispranu brusnicu i pomiješajte. Stavili smo masu u čistu emajliranu posudu, pokrivali ploču i stavili težinu na nju. Ostavite 3 dana, tijekom kojih se kupus treba probušiti nekoliko puta na različitim mjestima s drvenim štapom na dno tako da se plinovi koji se mogu oblikovati mogu ostaviti. Nakon toga, kiseli kupus s brusnicom za zimu stavimo na staklenke i stavimo na hladnoću.
Kiseli kupus s brusnicom i jabukama za zimu - recept
sastojci:
- bijeli kupus - 1,3 kg;
- jabuke - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- brusnica - okus;
- sol - 30 g.
priprema
Operujemo kupus. Uklonite gornje lišće. Shinch kupus s tankim slamkama. Mi smo ogulili mrkve i jabuke kroz rešetku s velikim zubima. Stavite pripremljene sastojke u veliku zdjelu, pospite solom, dobro promiješajte. Stavimo polovicu pripremljene mase u posudu za caklinu, a zatim stavimo bobice od brusnica, a zatim ponovno stavimo kupus. Pokrijte ga s pločom i stavite na vrh tlačenja. Dopuštamo mu da ostane oko jednog dana u sobi. Sakupljamo rezultirajuću pjenu žlicom ili šumom. I da se eliminiraju plinovi, kupus na nekoliko mjesta probodenih drvenom štapom. Nakon 3-4 dana, kupus s brusnicom i jabukama položen je na staklene posude i pohranjen u podrumu, na balkonu ili u hladnjaku.
Kiseli kupus s brusnim kuhanjem brusnice za zimu
sastojci:
- bijeli kupus - 1,2 kg;
- ocat 9% - 10 tbsp. žlice;
- sol grubog mljevenja - 30 g;
- granulirani šećer - 90 g;
- brusnice - 70 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- voda - 550 ml;
- mrkva - 3 kom.
priprema
Kupus tanko shinkuem, mrkvi prolaze kroz običnu veliku ribu ili kroz gratet za korejske mrkve. Kombiniramo povrće, dodamo brusnicu i miješamo. Kupujemo čašu vode, dodamo šećer, sol, ulje i ocat. Nakon što se tekućina opet kuha, isključite vatru i napunite ga kupusom. Na vrhu s pločom stavite staklenku vode na nju kao opterećenje. Ostavite ga najmanje 4-5 sati, i bolje - za jedan dan. Nakon toga ukusni kiseli kupus će biti spreman za konzumaciju. I za skladištenje, širimo je na čiste posude i pošaljite ga u hladnjak ili podrum.