Ponosni naslov odreske se može nositi daleko ne bilo koji dio goveđeg trupla, već samo ona područja koja nisu uključena u pokret i zadržala svoju mekoću i masni sloj. Recepti za kuhanje odresci od govedine nisu samo puno, već tisuće, ali mi, kao i obično, odabrali smo samo najukusnije varijante.
Recept za kuhanje govedine odrezak
Pripremiti odrezak od govedine kod kuće je vrlo jednostavan, trebate samo tešku tavu koja dugo može držati toplinu i dobar komad mesa, poput fileta.
sastojci:
- goveđi filet - 2 komada;
- kakao prah 30 g;
- šećer - 12 g;
- dimljena paprika - 7 g;
- maslinovo ulje.
priprema
Prije prženja govedine odrezak, pobrinite se da je meso na sobnoj temperaturi, inače tijekom prženja može se osušiti izvana i ostati vlažan iznutra. Pripremljeni filet protrlja suhim mješavinom kakao, šećera i paprike, naravno, ne zaboravljajući na dobar prst soli. Aromatizirano meso sada ostaje samo za pržiti. Prije pečenja, grijte tavu na visokoj vatri, samo u ovom slučaju odrezak će shvatiti koru. Zatim ulijte malo maslinovog ulja, i ako ste otopili masnoću nakon pečenja slanine, zamijenite ulje s njima. Kada ulje počinje pušiti, stavite odrezak u tavu i pržite 4 minute na svakoj strani, ne zaboravite li strane. Pomoću termometra izmjerite temperaturu unutar komada - 60 ° C za komad srednje rijetke. Nakon kuhanja, ostavite odrezak odmarati 7-10 minuta, tako da ne izgubi sve sok tijekom rezanja i nastavite s jelom.
Goveđi odrezak s mirisnim uljem u tavi
sastojci:
- maslinovo ulje - 35 ml;
- goveđi filet - 4 kom. 240 g svaki;
- maslac - 60 g;
- sir s plavim kalupom - 45 g.
priprema
Nakon što ste stavili odrezak na sobnu temperaturu, ulijte uljem i kušajte na okus. Možete sezonirati hladno meso, a zatim neko vrijeme, koje će biti grijano izvan hladnjaka, malo je marinirano.
Budući da odresci su tako prekriveni uljem, ulijte ulje na posudu, naročito ako je ne-stick, nema potrebe. Mi odmah zagrijavamo površinu na visokoj vatri i stavimo meso. Koliko se roštiljati odreske od goveđeg mesa treba odrediti pojedinačno, na temelju preferencija okusa, toplinske snage i debljine samog dijela. Zatim je na svaku stranu potrebno 7 minuta zapaljivati goveđi odrezak srednjeg pečenja oko 4-4,5 cm.
Gotovo meso je pokriveno listom folije kako bi zadržao svu toplinu dok je odrezak dolazio, a možete se pobrinuti za mirisno ulje. Za maslac, pomiješajte mekani maslac s plavim sirom kako biste stvorili smjesu jednolike konzistencije. Dodajte malo isklesan, ili odmah zamotajte ulje s filmom i stavite je u zamrzivač. Poslužite toplo meso.
Pečeni pikantni odrezak od govedine
sastojci:
Za marinadu:
- kumin - 6 g;
- paprika - 6 g;
- sušeni češnjak - 6 g;
- crveni papar - 2 g;
- sol - 5 g.
Za meso:
- odrezak - 1,5 kg;
- bijeli luk - 95 g;
- biljno ulje - 32 ml.
Za umak:
- hrpa korijandera i peršina;
- češnjaka - 3 kom .;
- avokado ulje - 240 ml;
- jabučni ocat - 15 ml;
- voda - 30 ml.
priprema
Pola sata prije pripreme, uzmemo odrezak iz hladnjaka i jednostavno ga rezati nožem duž vlakana, tako da je bolje mariniran i pržen ravnomjerno. Spojimo čašu s paprikom, solju, češnjakom i paprom, protrljamo meso suhom smjesom i stavimo posudu na vatru.
Izlijemo ulje na vruću tavu i stavimo govedinu. Vrijeme za pripremu odreske od govedine može se odrediti samo po sebi. U oba slučaja, prvo stavite odrezak 4 minute na jednu stranu, a zatim se preokrenite i kuhajte najmanje 3-4 minute. Na dodijeljenom soku, spremite luk. Namjestite sve sastojke umaka i prelijte meso i luk prije posluživanja.