Poznati ljudi u ribi kažu da je kolač najukusniji u dimljenom obliku. Ovom priprema riba maksimizira svoje okusne kvalitete. Ispod ćemo vam reći kako pripremiti dimljeni kruh kod kuće u dimnjaku, nudeći jednostavan i pristupačan recept za zalogaje.
Kako kuhati dimljeni kolač kod kuće - recept za pušače
sastojci:
- Kruta svježe srednje veličine - 2 kom .;
- sol kamena - 60 g;
- slatki papar - 1 trzaj;
- timijana - 1 prstohvat;
- oregano - 1 prstohvat.
priprema
Ako u cijelom asortimanu kućanskih posuđa imate pušača pušača , tada je ovaj recept neće biti teško provesti. Bushovih trupova se uklanjaju iz gušenja, koplja i, po želji, iz peraja i repa. Sada oprati ribu pod hladnom vodom i trljati ga sa svih strana, a iznutra s mješavinom kamene soli koja nije jodirana, mljeveno paprika, origano i timijan. Posebna pažnja posvećena je glavi, nakon što je začinila dodatnim dijelom čiste soli.
Stavimo krumpir u prikladnu posudu, prekrivamo poklopcem ili pločom i pritisnite ga malim opterećenjem. Imamo radni dio na hladnom mjestu za četrdeset i osam sati. Nakon prolaska trupla, pažljivo operite kosti i objesite ga glave na prozračenom mjestu, a po mogućnosti na svježem zraku pod baldahinom, prekrivenim gazom. Nakon otprilike par sati možemo nastaviti izravno na topli pušenje. Da biste to učinili, napunite prethodno navlaženu petnaest minuta s čipsima voćaka na dnu pećnice, postavite ladicu za sakupljanje masnoća i sokova i uglačajte je. Na vrhu imamo suhu suhu ribu, prekrivamo poklopac i ugradimo strukturu na snažnu vatru. Nakon otprilike dvadeset minuta, kratko otvaramo poklopac i pustimo par da napuste i riba izgubi malo. Sad prekrivamo poklopac i ostavimo kruh za pušenje na laganoj vatri trideset minuta.
Spremni za ribu s toplim dimljenjem neka se ohladi i može pokušati.
Uzimajući ovaj recept kao osnovu, također možete pripremiti hladan dimljeni kolač. Ali za to, naravno, trebate odgovarajući uređaj - "hladan" puščić. U tom slučaju, pripremljenu i slanu, uzimajući u obzir gore navedene preporuke, trupove treba dodatno sušiti. Da biste to učinili, nakon pranja od soli i začina, objesite kruh barem 24 sata. Trbuh mora biti otvoren i podržan čačkalicama za bolju ventilaciju. Pušenje je potrebno za ribu
Skladištenje dimljenog kolača
Kravu vrućeg pušenja ne dopušta dugotrajno skladištenje. U papirnatom pakiranju može se držati svježe na polici hladnjaka ne više od tri dana.
Proizvod hladnog pušenja je manje zahtjevan za uvjete i rok trajanja. S niskom vlagom može se čuvati u hladnoj prostoriji mjesec dana. Međutim, ako je riba pravilno kuhana, to se jede mnogo brže i ne treba dugoročno skladištenje.