Njegovo je ime bilo posvećeno raznolikosti mesnih okruglica zbog prisutnosti riže na popisu sastojaka. Zbog toga, tijekom kuhanja, "živci" u umaku od kiselo vrhaju više reljefa, a rižina zrna počinje nalikovati kralježnicama na površini.
Meso "ježevi" s rižom u umaku od vrhnjem u tavi
Pecivo možete učiniti korisnijim kuhajući mesne kuglice za par ili u pećnici umjesto da ih pržite. Nakon što je umak spreman, bit će potrebno samo kombinirati obje komponente jela i mogu se poslužiti.
sastojci:
Za "ježeve":
- riža - 1 1/4 stavke;
- mljeveno meso - 980 g;
- jaja - 2 komada;
- luk - 55 g;
- Osušeni oregano - 1/2 tsp.
Za umak:
- goveđa juha - 910 ml;
- mlijeko - 355 ml;
- kiselo vrhnje - 130 g;
- škrob - 30 g;
- Umak od Worcestershire - 15 ml;
- na štip od muškatnog oraščića i suhe gorušice.
priprema
Skupite sve sastojke s popisa za "hedgehogs", podijelite krvne žile u dijelove i ulijte u kugle. Pržite mesne okrugle meso sve dok ne zasušite, ili ih stavite u pećnicu 20 minuta na 180 stupnjeva.
Dok su mesne kuglice u pećnici, pripremite jednostavan umak. Otopiti škrob u mlijeku, dodati kiselo vrhnje i bujon. Sipati u wooster, uliti u začini i ostaviti sve ključanje do guste. Dodajte mesne okrugle u konačnu.
Ako odlučite napraviti "živice" u umaku od vrhnjem u multivaretu, najprije pržite mesne kuglice na "pečenje", a zatim dodajte sve sastojke umaka i ostavite "Quenching" 15 minuta.
Recept za "ježeve" u umaku od rajčice
sastojci:
Za mesne okruglice:
- mljeveno meso govedine - 980 g;
- žumanjci - 2 komada;
- šačica riže;
- luk - 80 g;
- prstohvat muškatnog oraščića.
Za umak:
- Maslac - 55 ml;
- brašno - 25 g;
- mesnica - 320 ml;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- kiselo vrhnje - 170 g.
priprema
Prije nego što napravite "živice" u umaku od vrhnja, kuhajte rižu. Pomiješajte mljeveno meso s žumanjcima i kuhanom rižom, dodajte sjeckani luk, muškatni oraščić i dobar dodir soli. Gotovo mljeveno meso pobjeđuje na radnu površinu i tvori srednji teflonski sloj. Pržite mesne okruglice u zasebnoj tavi na prilično jakoj vatri kako bi ih smeđe.
Odvojite pripremu žira. Rastopiti maslac i brzo pržiti brašno na njoj, a zatim razrijediti tijesto s bujonom. Dodajte rajčicu i kiselo vrhnje. Stavite mesne okruglice u umaku i pecite ih dok ne kuhate na niskoj temperaturi. Posolite sa zelenilom prije posluživanja.