Da biste osigurali da kuhana jela ne postanu neuspješna, odaberite svježi jezik mlade životinje. Manji je u veličini, ne bi trebao imati jak kontaminanti i oštećenja (rezovi, suze). Površina svježeg jezika je sivkasto-ružičasta, elastična i gusta. Ako ne znate kuhati govedinski jezik ukusna, sjetite se jednostavnog pravila: kuhanje ove posude zahtijeva minimalni sastojak i dosta vremena.
Kuhajte jezik za salatu
Reći ćemo vam kako kuhati govedinu za rezanje u jela ( salate , zalogaje, žele ). Da biste to učinili, trebao bi biti mekan, ali ne pretjerano okusan.
sastojci:
- teleći jezik (mišići bez masnoća i ligamenta) - 1 kom. težine oko 1 kg;
- Bulb velike salate - 2 komada;
- lisca - 4-5 komada;
- pepper (bijela, crna, mirisna) - 5-6 kom .;
- mrkve srednje veličine - 1 kom .;
- sol kamena - 1 tbsp. žlica.
priprema
Namočimo jezik u toploj vodi oko 20-40 minuta, a zatim uklonimo prljavštinu nožem i četkom. Stavili smo ga u posudu, sipali vodu (po volumenu bi trebala pokriti jezik centimetara do 10-12). Kad voda boils, ukloniti pjenu i smanjiti pola sata. Sve vrijeme uklanjamo buku, a zatim dodamo papar, lisnatog listića, ljušteno, ali ne odrezane luk i mrkvu.
Odgovarajući na pitanje kako pravilno pripremiti govedinski jezik, otvarat ćemo neke tajne kuhanja. Postići jezik na najmanju vatru s minimalnim bujonom juha. Da bi meso bilo mekano, kuhajte oko 2 sata. Solim bujon 10 minuta prije kraja kuhanja. Kada je jezik zavaren, treba ga očistiti. Da biste to učinili, izravno iz kipuće vode, stavite ga u ledenu vodu: možete sipati vrlo hladno iz slavine, možete držati pola sata u zamrzivaču ili dodati kocke leda. Nakon 20 minuta, koža će se lako spustiti iz jezika, može se lako rezati.
Kako kuhati govedinski jezik u multivarijatu?
Ako ne želite stajati pokraj peći, ili postoje druge stvari, ili morate napustiti kuću, koristimo suvremenu opremu.
sastojci:
- jezik mladog tele - 1 kom. težine oko 0,7 kg;
- Žarulja velika - 1 kom .;
- lisnatog lista - 2-3 kom .;
- peperka (bijela, crna, mirisna) - 3-4 kom .;
- mrkve srednje veličine - 1 kom .;
- sol kamena - 1 tbsp. žlica.
priprema
U prvoj fazi, potopiti, čistiti, staviti u zdjelu, sipati vodu, dodati luk, mrkva i začina. Izaberite način rada "Varka" i, zatvarajući poklopac, stavite timer na 2 sata. Kao što možete vidjeti, kuhati govedinski jezik je jednostavan, mekan i ukusan, savršeno će nadopuniti salatu ili djelovati kao snack.