Tradicionalno za američki božićni stol, pečena turska još uvijek dobiva popularnost u našoj zemlji. I ne svaka gospodarica zna kako je pravilno pripremiti. I morate početi odabirom ptice. Bolje se uklapaju. Zamrznuta se mora unaprijed zagrijavati na prirodan način, a to može potrajati više od jednog dana. Stoga budite strpljivi, vjerujte u sebe i strogo slijedite upute u receptima. Sve vam je na izlasku!
Recepcija za kuhanje purica u pećnici u cijelosti
sastojci:
- purica - 3 kg;
- maslinovo ulje - 1/2 šalice;
- ružmarin - 3 grane;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- crni papar u prahu - 1 čajna žličica.
priprema
Tijelo je dobro isprano, nakon što uklonimo ostatke vode papirnatim ručnikom. Odrežite vrat i ekstremni falan od oba krila - ako ne, oni će početi gorjeti kada je purica još uvijek napola polirana i cijela trupla miriše od gorenja. Od mješavine ulja, ružmarina, sol i papar, pripremamo marinadu, koja je posvuda (van i iznutra) prevučena pticom. Šaljemo puricu nekoliko sati u hladnjaku. Gotovo meso nije samo nježno, već i mirisno.
Pečena u pećnici za ovaj recept, purica je dobra i bez punjenja, ali možete ga staviti povrćem, gljivama, kuhanim pola heljde ili rižom, jabukama, pa čak i grožđicama. Ovisi o vašim željama. Ali nemojte pretjerati - ne možete previše staviti trupla.
Zamotali smo puretinu folijom i stavili je na uljanu ploču za pečenje s pozadinom. Šaljemo pečene u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva. Na pitanje kako pripremiti puretinu u pećnici, odgovorili smo. Ali koliko kuhati puricu u pećnici? Ukupno vrijeme određeno je iz izračuna od 45 minuta po kilogramu mesa. Dakle, naša 3 kg peradi će peći oko 2 i pol sata.
Približno 30 minuta prije nego što je folija spremna za otvaranje, tako da je puretina zasušila. I da je meso postalo suznije, povremeno je zalijeno s zaglavljenom masnoćom iz posude za pečenje. Temperatura se može povećati na 220 stupnjeva.
Na ukrašenoj turskoj dobro je peći u peći krumpir. Gomolji (ne možete očistiti, osobito mlad, samo dobro isprati) izrezati u 4 dijela, sol i staviti u maslacem obliku. Vrlo je ukusno dobiti od vrha do vrha s kiselim vrhnjem, pomiješanim s zelenom lukom. Poslali smo krumpir u pećnicu - sve do spreman.
Turska s šljiva u pećnici
sastojci:
- purica (cijela) - 2 kg;
- šljive (bez jame) - 1 staklo;
- maslac - 200 g;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- crni papar u prahu - 1 čajna žličica.
priprema
Prsti su natopljeni u vrućoj vodi oko 20 minuta, trebalo bi postati mekano, ali ne i omekšati. Zatim ispraznite vodu, širite sušeno voće na ručnik.
Tisak se opere vodom i namačemo papirnatim ručnikom, a oštrim nožem u dubini urezujemo meso ptice prema broju šljiva. Napunite rez sa komadom zamrznutog maslaca. Stavili smo i šljive, koji su prethodno umočeni u mješavinu soli i papra. Ravnomjerno ćemo uliti sve trupla purana.
Stavili smo ptičicu u rukav za pečenje, s obje strane ga povezujemo grubim nitima. Napravimo nekoliko uboda u rukavu s iglom. Stavili smo puret na tavu za pečenje i poslali ga na sat i pol na pećnicu, zagrijavani do 200 stupnjeva.
Nakon rezanja vrha rukavca - poprečno. Oprez! Unutra, vruća para - možete izgorjeti. Razvodimo puretinu, sipi sok s vrča i vratiš natrag u peć - smeđe. Ukupno vrijeme kuhanja turske u pećnici trajat će oko 2 sata
,Turska s gljivama u pećnici
Pa ipak, kuhanje cijele purice u pećnici je vrlo uznemirujuće i dugo. Mnogo je lakše peći ova velika ptica u dijelovima.
sastojci:
- puretina - 800 g;
- Svježe gljive - 500 g;
- luk - 1 komad;
- pečeno ulje - 2 tbsp. žlice;
- krem - 1 st .;
- paprika (tlo) - 1/2 tsp;
- sok od limuna - 1. st. jedan žlica
- sol, crni papar - okus.
priprema
Meso smo odrezali na komadiće - preko vlakana, soli i papra. Pijte s dvije strane rastopljenog maslaca. Stavili smo ga u staklo otpornu na toplinu.
Sjeckali smo luk - pola prstena, i gljive, ako su velike. Pecite ga s rastopljenim maslacem i razmazite preko purana. Napunite kremom, pokrijte foliju i pošaljite pola sata u pećnici, zagrijavajte do 200 stupnjeva. Prije posluživanja sezoni s paprikom i sokom od limuna.
Za isti recept možete ispeći puretinu s povrćem i krumpirom u pećnici.