Govedina je uvijek savršena za izradu jela od mesa kao što su odresci, komadići, peciva i mnoge druge čaše. No, posebno osjetljivo, sočno i ukusno, sve se ispituje pri pripremi tih jela od mramornog govedine. Uostalom, takvo se meso može dobiti samo od uzgajane mlade životinje. Zato se brzo priprema i gotovo je nemoguće sušiti; Zato što je komad takvog govedine povezan sa tankim slojevima masti, zbog čega meso ostaje uvijek sočno. I iako mramorni govedina nije jeftina vrsta mesa, neka se opustiti i kuhati ga u skladu s našim najboljim receptima.
Recept za kuhanje mramorirane govedine pečene u pećnici
sastojci:
- mesni mramor - 1,4-1,6 kg;
- velika sol - okus;
- klasični soja umak - 50 ml;
- voda 50 ml;
- tekući med - 1 tbsp. žlica;
- bilo koji začin za meso - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 50 ml.
priprema
Kontinuirano, prekrasan komad svježe mramornog govedine temeljito se ispire pod tekućom tekućom vodom i osuši se čistim ručnikom od šešira. Trudimo meso s velikom solnom solju i stavimo je u visoku, ali ne široku zdjelu, tako da se marinada u budućnosti ne širi.
U zdjelu ulijte vodu, koja potpuno otopi žlicu tekućeg meda. Zatim u ovom slatkom tekućinom izlije soja umak, dodajte punu žličicu začina, promiješajte i ulijte ovu marinadu na naše meso, koje smo postavili 40 minuta na mjestu koje je hladnije.
Nakon što ulijte maslinovo ulje u tavu i dobro je vruće. Stavili smo ga, ne rezajući jednu stranu mramornog govedine. Izbrojite par minuta, okrenite se s druge strane i istodobno razmazite govedinu na sve strane. Zatim čvrsto umotajte mramoriranu govedinu u foliju i završite kuhanje na 210 stupnjeva u pećnici 50 minuta.
Recept za odreske od marelirane govedine s krvlju u tavi
sastojci:
- odresci od svježeg mramornog govedine - 2 kom .;
- mješavina paprike i kuhinjske soli - okus;
- kurkuma - 1 čajna žličica;
- suncokretovo ulje - 80-100 ml.
priprema
Odabrali smo najsvježije odreske mramoriranog govedine, kako ćemo kuhati odrezak od njih, koji će biti pečen ne u punoj spremnosti, ali s malom količinom krvi. Već smo pripremili odreske, mi, kao da trljaš začin na sol, a onda ih utrljamo mješavinom paprike. Također pospite mesom kurkuma, temeljito ga trljati dlanom cijele duljine komada mramorirane govedine. Na srednje topline zagrijavamo široku posudu s uljem i postavimo meso u nju. Na svaku stranu, pržite odrezak samo dva, maksimalno tri minute.
Recepti za kuhanje odreske od marelirane govedine u roštilju
sastojci:
- mramorna govedina - 2 odreska;
- luk - 2 kom .;
- slani soja umak - 4 žlice. žlice;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlica.
priprema
Pravilno pripremite odreske za pripremu (pranje, sušenje).
Peel čistiti luk s miješalica dok je čista. Nakon što dodamo slani soja umak, promiješati i pokriti s primljenom marinada naše odresci, koje smo ostavili stajati u njemu za 30-35 minuta. Zatim, koliko god je to moguće, očistimo žličicu luka s njima i širimo prekrasne mramorne odreske na masiranu prženu tavu s maslinovim uljem. Kako biste osigurali da su odresci bili nježni, ne tvrdi, ali prženi, držite ih na vatri točno pet minuta s obje strane. Izvadite iz mramornog govedine gulaš i čvrsto pokrijte odreske hranom folijom 8-10 minuta.