Svinjetina se smatra idealnim mesom za klasičnu šiščavu šećernu kiselinu zbog dovoljnog broja masnih slojeva koji pružaju izvrsnu sokovnost. Odgovarajući komad je ogrlica svinjetine, minimalno uključena u kretanje, pa će se jelo posebno nadmetati bez obzira na vrijeme provedeno u marinadi.
Kako kuhati ukusna šišata od svinjetine na roštilju?
sastojci:
- kefir s niskim udjelom masti - 55 ml;
- svinjetina - 490 g;
- čaj, papar - 15 g svaki;
- paprika - 25 g;
- češnjaka - 5 kom .;
- luk - 65 g;
- peršin - 1 mala grupa.
priprema
Pound češanj češnjaka sa čir soli u tijesto, dodajte začini i jogurt, prelijte smjesu u sjeckani komadi svinjetine. Zatim poslati nasjeckani peršin i luk, izrezati na velike prstene. Sada pomiješajte temeljito, dobro promiješajte meso, trljajte marinadu na komade i stavite u hladnjak 2 sata.
Nakon što je proteklo vrijeme, nastavite pržiti šišati kebab preko tinjajućih ugljena, prije iznošenja komada na ražanj. Spremnost se može provjeriti rezanjem mesa: ako je sok koji izlazi iz njega proziran, posuda je spremna.
Kako kuhati sočan i mekani šiške kebab od svinjetine?
sastojci:
- svinjetina (možete miješati bubreg i vrat) - 3 kg;
- veliki luk - 4 kom .;
- limun - 2 komada;
- začini i mirisni bilje;
- suhi bosiljak - 25 g;
- mineralna voda - 450 ml;
- korijansko sjeme - mali prstohvat.
priprema
Isperite meso dobro, izrezati u male komadiće i veličinu u lonac za umake. Luk treba ljuštiti, izrezati na velike prstene, posuti solom i ručno pržiti.
Limun pranje, suho i izrezano na kriške. Zatim dodajte luk i limun u meso, istiskujući posljednji sok. Sipati svinjetinu ohlađenom mineralnom vodom, miješajući meso sa začinima, prekriti pločom i odrediti pod tiskom. Uklonite buduće shish kebab oko 3 sata u hladnom marinatu.
Zatim nacrtajte komade i luk na pržilima i pržite na tradicionalan način preko tinjajućih ugljena u crvenu koru. Spremni za kuhati kebab u dubokoj zdjeli i poslužiti vruće.
Kako pripremiti marinadu s vinaigrette svinjetine?
sastojci:
- umak od rajčice ili ketchup - 120 ml;
- Umak Worcestershire - 60 g;
- smeđi šećer - 20 g;
- jabučni ocat - 40 ml;
- Dijon senf - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, kumin - za 15 g.
priprema
Umiješajte u sušioniku prvo sve suhe začine s šećerom, dodajte senf, umak od rajčice i puder, dobro promiješajte i ulijte jabučni ocat. Stavite posuđe na srednju toplinu. Nakon kuhanja, marinada treba malo rešetka (dovoljno je 5 minuta), a zatim ga izvadite iz vrućine, potpuno ohladite i pomiješajte s komadićima svinjetine. Ostavite meso u marinadi 2 sata (ne više), nakon čega možete sigurno nastaviti prženje.