Kako napraviti sladoled "Plombir" kod kuće?

Žudiš li za okus ovog plombira, koji su se pojavili u djetinjstvu? Da, doista, da ne pronađete isto u prodaji danas nije moguće. Proizvođači su se dugo koristili za pripremu recepata, daleko od najstrožih standarda sovjetske ere.

Danas ćemo vam reći kako napraviti pravi sladoled "Plombir" kod kuće, a vi, nakon što ga sami pripremite, ponovo ćete uživati ​​u jedinstvenom ukusu delicija.

Sladoled "Plombir" na mlijeko i maslac bez vrhnja

sastojci:

• žumanjke kokošjih jaja - 5 kom .;
• granulirani šećer - 450 g;
• Šećer vanilije - 1 paket;
• maslac - 100 g;
• krumpirov škrob - 12 g;
• mlijeko - 1000 ml;

priprema

Mlijeko ulijte u posudu ili malu posudu, ostavljajući oko stotinu mililitara, i ponovo kuhajte. Dodajte komade maslaca i promiješajte dok se ne otopi. Dobro promatrajte žumance šećerom i šećerom od vanilije, dodajte krumpirov škrob, preostalo mlijeko i pomiješajte dok ne postane homogeno. U kuhanom mlijeku i maslacu ulijte malu masu jajeta i stalno miješajte sve dok se ne postigne homogena konzistencija. Opet, zagrijte do zadebljanja i isključite štednjak. Stavili smo posudu s dobivenom smjesom u posudu ledene vode i promiješajte dok masa ne postane topla. Zagrijte smjesu i stavite ga u kalup i odredite je u zamrzivaču nekoliko sati. Svaki sat, promiješajte sladoled sa vilicom ili šipkom kako bi spriječili nastanak kristala leda.

Sladoled "Plombir" prema GOST-u kod kuće

sastojci:

• svježi žuljevi - 4 kom .;
• šećer u prahu - 110 g;
• vanilija - 1 kom;
• krema od masti 38% - 350 ml;
• sadržaj mliječne masti od 6% do 250 ml;

priprema

Jogurt smo trljati sa šećerom u prahu dok se ne rasvijetli. Iz vanilije štapića izdvajamo sjeme i dodamo ih mlijeku, sipao u tavu. Zagrijemo je do kuhanja i ulijemo je u tanak kapljicu u smjesu jaja, neprekidno miješajući. Stavili smo masu natrag na peć i zagrijali se do 85 stupnjeva, uzbudljivo. Sada pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, i stavite ga u hladnjak za devedeset minuta. Hladna kremasta ulijena u ohlađena jela i tuku se do guste pjene. Sada ih lagano kombinirajte s mješavinom žumanjaka, ulijte u kalup i stavite je u zamrzivač. Svaki sat, tuku smjesu s mikserom, ponavljajući ovaj postupak oko tri puta. Posljednji put kada se masa zgušnjava, lomite je vilicom ili je pomiješajte žlicom i ostavite da se konačno smrzne.