Vjerojatno, od kada ljudi prvi put poče kuhati kuhana jaja , pitanje kako to ispravno ne smanjuje. Srećom, unatoč činjenici da se kućanice mogu dosad raspravljati, profesionalni kuhari već su odavno određeni posebnim uputama. O njima ćemo reći u našem članku.
Kako pravilno kuhati tvrdo kuhana jaja?
Počnimo s glavnim razaranjem stereotipa: jaja treba uvijek staviti u kipuću vodu, tako da je protein odmah zgrabio. U tom slučaju sami jaja trebaju biti pohranjeni u toploj vodi prije kuhanja ili oko sat ili pol prije kuhanja, ostaviti na sobnoj temperaturi, inače, kada se uranja u kipuću vodu, školjka će odmah puhati. Spriječiti pucanje ljuske također će pomoći dodavanju prstohvat soli. Odmah nakon ronjenja zabilježite 10-12 minuta (vrijeme ovisi o veličini jaja), a nakon nekog vremena umočite kuhana jaja u prethodno pripremljenu zdjelu ledene vode. Posljednji korak je iznimno važno kako bi se osiguralo brzo i jednostavno čišćenje. Dakle, mitovi kažu da je lakoća secesije pogođena dobom jaja, ali u stvari to nije. Jaja su mnogo lakše očistiti zbog pada temperature kada se uranja u kipuću vodu u ledenoj vodi, jer se zahvaljujući tome stvara kondenzacija ljuske.
Prevelika duljina kuhanja može utjecati ne samo na sam protein (vjerojatno znate teksturu "probavnog proteina" od gume), već i žumanjak, čija se boja mijenja od karakteristične žute do neugodnog plavkastog zelenog. Potonja reakcija je posljedica činjenice da se, kao rezultat produljenog kuhanja, sumpor u žutoku kombinira sa željezom iz proteina, stvara se željezni oksid koji precipitira plavo-zeleni precipitat na površini.
Kako kuhati mekano kuhano jaje?
Dakle, kako ispravno kuhati tvrdo kuhana jaja, shvatili smo i što fanovi tekućih žumanjaka? Jednostavno! Pritom poštujte ista pravila samo jednim uvjetom - skraćivanje vremena kuhanja na 7-8 minuta. Budući da žumanjak mekih kuhana jaja ostaje tekućina, mnogo je teže očistiti, pa se stoga posebna pozornost posvećuje oštrom hlađenju nakon kuhanja.
Kako kuhati prepelice ?
Budući da su jajašca od prepelice 2-3 puta manja od čak malih kokošjih jaja, njihovo vrijeme kuhanja se svodi na minimum. Nakon kuhanja, kuhalo jaja treba kuhati 5 minuta, a za mekano kuhana jaja dva će biti dovoljna. Dalje se oštro ohlade i ostaje najteža faza - čišćenje.
Kako kuhati jajaš?
Unatoč činjenici da postoje načini kuhanja jajašca koji služe za hranu s filmom hrane, pa čak i posebnim plastičnim posudama, klasična metoda bila je i ostaje metoda kuhanja koristeći samo štapić i kipuću vodu.
Prva tajna idealnih jajašaca je dodavanje octa u vodu. To je zahvaljujući octa da se bjelanjak brzo i oštro uhvatio, ne širi, i sigurno se ne drži
Prije nego što počnete kuhati, lagano razbiti jaje u malu zdjelu, tako da je vjerojatnost oštećenja žumance kada jaje u vodu minimiziran. Sada, uz pomoć žlice, počne intenzivno miješati vodu u tavi, stvarajući lijevak, napominjemo da voda ne bi trebala previše aktivirati. Izravno u središte lijevka ulijte jaje i izrežite 3 1/2 ili 4 1/2 minute (opet, ovisno o veličini jaja). Nježno uklonite jaja na tavi uz buku, neka se osuše i poslužite.