Usred sezone gljiva posebno su važne recepte za kuhanje jela od gljiva različitih sorti. Danas ćemo razgovarati o boletu i opcijama za prženje u tavi. U nastavku vam se nude najukusniji recepti.
Kako pržiti gljive, pahuljice s krumpirom u tavi?
sastojci:
- gljive boletus - 760 g;
- krumpir - 590 g;
- luk žarulje - 140-190 g;
- suncokretovo ili maslinovo ulje bez mirisa - 65 ml;
- sol velike i paprene crne zemlje - na okus.
priprema
Prije prženja pašteta s krumpirom, moraju biti ispravno pripremljeni. Razvrstavamo kroz gljive, riješimo se oštećenih, razbijenih i crvotočenih, ispiranje prošlih uzoraka i izrezivanje oštrim nožem. Sada zagrijavamo u tavi malo vode da se kuhamo, stavimo u nj pripremljeni školjku i nakon ponovljenog vrenja dodamo ih po ukusu. Kuhajte gljive pola sata, zatim se spojite na sito, pustite da dobro protrlja i osušite malo. Zagrijemo povrće u tavi bez aroma ulja, stavimo kuhani luk u nju i pržimo ih trideset minuta uz povremeno miješanje.
Dok su gljive kuhane i pečene, očistimo oprati krumpir, izrežemo ih malim pločama i pržimo ih u zasebnoj tavi dok ne budu spremni i rumeni, dodajući da su u procesu ljuštene i izrezane male žarulje.
Na spreman povrće prebacujemo prženi luk, dodamo hranu po ukusu, ostajemo na vatri još deset minuta i mogu poslužiti.
Kako pravilno pržiti svježi boletus s lukom?
sastojci:
- gljive boletus - 760 g;
- luk žarulje - 140-190 g;
- suncokretovo ili maslinovo ulje bez mirisa - 35 ml;
- sol velike i paprene crne zemlje - na okus.
priprema
Postoji mišljenje da se boletus, poput svih cjevastih gljiva, nužno mora prethodno kuhati, ali tek nakon toga se koristi za prženje ili dodavanje drugim jelima. Zapravo, ako su gljive skupljene na ekološki čistom mjestu, ne mogu se kuhati. U tom slučaju odmah ćemo pržiti školjku na tavi i dodati ih lukom.
Prije svega, svježi boletus se razvrstava, oslobodimo se crvotočnih i pustošenih mjesta i temeljito isperemo pod tekućom vodom. Nakon toga, malo gnjusite i stavite u tavu s grijanim suncokretovim uljem bez mirisa. Daljnje radnje ovise o tome koji rezultat želite primiti. Obožavatelji mekih i nježnih gljiva trebali bi pokriti tavu s poklopcem i gutati sadržaj četrdeset minuta, a zatim pustiti vodu isparavati i dodati gljivama ljušteno i nasjeckani luk, sol i papar na okus.
Ako volite gljive više pržene, onda ih treba kuhati otvorenim poklopcem, ali na vatri ispod prosjeka, tako da boletus ima dovoljno vremena da se pržiti sve dok se vlaga ne isparila. Kao u prethodnom slučaju, dodajte luk na kraju prženja i kuhajte s gljivama sve dok mekano.
Kako pržiti školjku s kiselim vrhnjem?
sastojci:
- gljive boletus - 620 g;
- luk žarulje - 140-190 g;
- kiselo vrhnje - 230 g;
- brašno - 90 g;
- suncokreta ili maslinovog ulja bez mirisa - 55 ml;
- grančice peršina - 2-3 kom .;
- sol velike i paprene crne zemlje - na okus.
priprema
U idealnom slučaju, za pripremu s kiselim vrhnjem, bolje je uzeti samo šešire školjaka. Ako nemaju jake zagađivače, bolje je izbjegavati dodir s vodom i umjesto pranja kako biste obrisali primjerke čistom krpom. Sada prebacujemo spremljene šešire u vrećicu, ulijemo u brašno i tresti sve kako bismo ravnomjerno rasporedili brašno na šešire. Odmah stavite sadržaj pakiranja u crveno vruće suncokretovo ulje i dajte šeširima dobre smeđe. U međuvremenu, u drugoj posudi, pržite ljušteno i narezano lice, pomaknite crvene šešire na luk, ulijte sve kiselo vrhnje, dodajte sol i papar okus i pustite da sjedne na najnižu toplinu deset do petnaest minuta. Poslužimo jelo s nasjeckanim listom peršina i kuhanim krumpirom.