Umak od kimchija pripremljen je vrućim korejskim tijestom kochhujan, koji je mješavina fermentirane riže, soje i puno vruće paprike. Konzistencija kochhudana i njegova boja nalikuju našoj tijestu od rajčice. Ovaj proizvod možete dobiti u mnogim online trgovinama azijskih proizvoda.
Osim oštre korejske tjestenine, bit će potrebno kupiti ili kuhati kimchijev kupus.
Umak od kimchija - recept
Umak od kimchi nema jedan popis sastojaka, može sadržavati široku paletu dodataka koji se često mogu naći u azijskim specijalitetima. Ovaj umak čini idealnu tvrtku za jela od ribe i mesa.
sastojci:
- đumbir - 2,5 cm;
- češnjak zubi - 2 komada;
- oštar tijesto kochhujan - 1/2 stavka;
- sok od limete - 35 ml;
- rižin ocat - 35 ml;
- umak od ribe - 15 ml.
priprema
Utrljajte korijen đumbira i češnjaka u tijesto. Dobivena pasta je pomiješana s kochhudzhanom, prelijte sok od vapna, rižinog octa i umak od ribe. Dobivena smjesa može se skladištiti čak i bez hladnjaka gotovo tjedan dana.
Vrući korejski kimchijev umak
Ako vam se ne sviđaju umaci koji su srušeni, ali žele kuhati samo ukusan dodatak roštilju, zaustavite se na ovom receptu. Završni umak savršen je svinjetinom i piletinom, kao i plodovima mora.
sastojci:
- sok od kimchija - 470 ml;
- luk - 75 g;
- češnjak - 8 zuba;
- ketchup - 230 g;
- rižino ocat - 115 ml;
- đumbirski korijen - 3 cm;
- Umak od Worcestershire - 15 ml;
- kochhujan - 2 tbsp. žlica.
priprema
Pomoću miješalice, stavite sok od kupusa lukom, češnjakom i đumbirom. Stavite smjesu na srednje topline i dodajte ocat, ketchup, wooster i kochhujan tijesto. Kuhajte sve 10 minuta, čekajući da umak zgušnjava.
Recept za kimchi umak kod kuće
Da baziramo kimchi-kochhujan - bjeljičem u svom ukusu, odlučili smo ga nadopuniti s obiljem otopljenog maslaca i ukloniti višak witsa s medom.
sastojci:
- maslac - 75 g;
- tijesto kochhujan - 9 tbsp. žlice;
- med - 15 ml;
- stisak sjemena od sezama.
priprema
Stavite sve sastojke u lonac i ostavite preko male toplote. Miješanje, postići emulgiranje svih proizvoda u debelom homogenom umaku. Kada se postigne homogenost - spreman! Možete poslužiti kao umak na pržena piletina ili pelmeni.