Glavna komponenta juhe je ramen pšenični rezanci, osim juhe (ili nekoliko različitih vrsta juha), kao i kuhana svinjetina (chyasu), kuhana jaja, nori lišća, shiitake gljive, povrće ili plodovi mora.
U pravilu, u Japanu služe juhu lushu u malim kafićima - ramen-ya. Ali sasvim je moguće svladati pripremu ramena kod kuće. Varijante kuhanja ramen miris, uzmemo recept, komponente za koje je sasvim moguće naći u ruskim supermarketima ili zamijeniti s drugim proizvodima.
Ramen - kuhanje
Da biste pripremili ramen, potrebno je pripremiti svinjetinu chyosi, juhu iz nje i drugu vrstu juha, piletine ili druge vrste mesa, ali nužno jaka, kuhana od kostiju nekoliko sati.
sastojci:
- jaje - 2 komada;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- ocat octa 6% - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 0,5 tsp.
- Shiitake gljive - 4 kom .;
- juha od svinjetine tsyushu -1 st.;
- bogato pile ili meso - 1 predmet;
- sezamovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- svinjetina - 4-6 komada;
- nori - 2 lišće;
- zeleni (zeleni luk, Peking kupus, peršin, itd.) - okus;
- ramen rezanci - 150 g;
- sol - okus.
priprema
Kuhajte gljive pola sata u slanoj vodi. Dok su gljive kuhane, pripremite ukiseljena jaja. Njima ih kuhamo na pozornicu "u vrećici", to jest, kuhamo 4 minute nakon ključanja. Kuhajte i očistite jaja. Rice ocat, soja umak i šećer se zagrijavaju dok se šećer ne otapa. Uzmemo jaku plastičnu vrećicu i izlijemo dobivenu marinadu, stavimo kuhane i slane jaja. Vezujemo torbu i stavimo je u hladnjak. Možete pripremiti marinirana jaja unaprijed, onda su bolji od promarinuetsya, ali u principu je 30 minuta dovoljno.
Pripremite juhu unaprijed, nekoliko sati. Kuhajte rezance.
Sada možete poslužiti juhu. Stavite rezanci u duboku tanjur, stavite svinjske komade i gljive na vrh, izrežite jaja na pola i sipajte vruće juhe (možete ju posuditi zasebno, ali ih možete pomiješati). Ako je potrebno, dodajte sezamovo ulje, povrće, zelene luk, nori kriške.
Moram reći da japanski dodaju dashi ramenu (riblja juha, koncentrat se može kupiti u trgovinama), ali je neobično da ruska osoba miješa ribu i meso, tako da je ovaj dodatak po vašem izboru.
Ramen sa svinjetinom lako se pretvara u ramen s morskim plodovima, dovoljno je zamijeniti meso u receptu s kuhanim ili prženim plodovima mora (lignje, dagnje, škampi).
Ramen s piletinom
To je, tako da kažem, malo europski recept za izradu juha ramen, ovaj put s piletinom, koji ne zahtijeva egzotične sastojke i dovoljno vremena za dovršetak.
sastojci:
- piletina - 1 komad;
- 2 mrkve;
- luk - 3 komada;
- paprika Bugarska žuta - 1 kom .;
- pepper crvena gorka zemlja - okus;
- rižin ocat - 3 tbsp. žlice;
- umak od soje - 5 tbsp. žlice;
- sezamovo ulje - 2 žlice. žlice;
- đumbir tlo - 0,5 tsp.
- 1 cimet štapića;
- Osušeni oregano - 1 prstohvat;
- rezanci za ramen - 100 g;
- piletina srca - 300 g;
- hladna voda - 1,5 litara;
- sol - okus.
priprema
Prvo, kuhajte bujon: napunite pileće srce hladnom vodom i pustite juhu da kuhati. Jedna mrkva i jedan luk je dodan u tavu, dati malo kuhati, a zatim staviti cimet, origano, crveni papar, đumbir. Kad juha kuhate, smanjite vatru i kuhajte sat ili jedan i pol. Cimet treba uzeti iz bujona. Stavili smo piletinu u tavu i kuhali dok nije spremna. Kad se piletina kuha, izvadite je s srcima. Zatim dodajte soja soje i rižinog octa u bujon. Soli, ako je potrebno. Kuhajte rezanci kao i obično.
Zagrijte tavu s 1 žlica. s žlicom sezamovog ulja, pržite nasjeckani piletini i srca do
Poslužujemo u zdjelici ili dubokoj posudi: stavite njome na dno, zatim povrće, meso i napunite ju vrućim juhu. Vrh s posipanom sjeckanom zelenom lukom.
Alternativa rezanci je rezanci od ramen riže. Juha s rižinim rezancima nije ništa manje ukusna i može se pripremiti prema jednom od gore navedenih recepata.