Kystyby - recept testiran ne desetljećima, već stoljećima. Do prije stotina godina Tatari i Bashkiri pripremali su jednostavne kolače, podsjećajući na otvorene kolače. Središte diska od tijesta, u svojoj debljini koja je nalikovala armenskoj lavahu, napunila se punjenjem žitarica. Tijekom vremena, meso i krumpir su dodani u raspon punila.
Tijesto za ciste
Budući da se jelo sastoji od samo nekoliko elemenata, svaki od njih mora biti besprijekorno savršen. Bolje je napraviti tortile s vlastitim rukama, a tijesto za mješavinu - mekano i savitljivo - dobro je pomiješano i prepušteno dokazivanju, tako da glutenne niti imaju vremena da se "opuste" i pružaju nježnu bazu.
sastojci:
- brašno - 280 g;
- prstohvat soli i šećera;
- voda 145 ml.
priprema
- Tijesto je jednostavno: samo pomiješajte suhe sastojke zajedno, sipati u toploj vodi i raditi "bun" sa svojim rukama za oko 8-10 minuta.
- Pokrijte formiranu kuglu i ostavite ga pola sata.
- Dijelovi tijesta su valjani u diskove i zasušeni biljnim uljem.
Kystyby - recept u Tataru
Tatari su od davnina bili krizmani s krumpirom: gomolji su jednostavno pire, iskusni i spremni. Moderne domaćice odlučile su malo komplicirati punjenje kako bi zadovoljile teksturu posuđa, jer krumpir je pounded s maslacem i mlijekom kao pire krumpir.
sastojci:
- stan kolači - 5 kom .;
- krumpir - 540 g;
- mlijeko - 110 ml;
- ulje - 45 g.
priprema
- Kuhajte ljušteno i sjeckani gomolji dok ih ne dodirnete, mljeti ih toplo mlijeko i pola ulja.
- Prelijte pire krumpir s centimetarskim slojem na ravnim kolačima, savijte posljednji na pola i ulje s preostalim uljem.
- Tatarski nacionalni jelo Kystyby je gotovo spreman, ostaje ga smeđe s obje strane.
Kystyby s krumpirom
U okviru moderniziranog receptura, tatare žene ne koriste vodu, već kefir, jer je odavno poznato koliko dodatak mliječnih proizvoda utječe na teksturu tijesta. S obzirom na to, tijesto za kolače s krumpirom bolje je za miješanje. Ispunjavanje naših dana je također dopušteno varirati s komadima slane sireve.
sastojci:
- brašno - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- jaje - 1 komad;
- krumpir - 390 g;
- šačica zelenog luka;
- brynza - 65 g.
priprema
- Recept kyysty je uvijek bolje početi s testom, jer bi trebao leći. Pa, zamijesite prve tri komponente zajedno.
- Kuhajte krumpir i zgnječite ga slinom soli, luka i sira.
- Izvadite kolače, dopustite im da ih uhvatiti u suhoj teglji, zatim prekriti pire krumpir, savijati ih i ostaviti da smeđu.
- Kystyby s krumpirom - recept je brz i jednostavan, a jelo se može odmah poslužiti.
Tatarski kolačići kystyby
Kystyby - recept je varijabilan, jer za punjenje možete koristiti gotovo sve, ako ne želite slijediti izvornu verziju na posljednje slovo. Zdrave mesa zasigurno će ovu mogućnost odabrati s punjenjem od soje od mljevenog mesa.
sastojci:
- sirovi kolači - 6 kom;
- mljeveno meso - 570 g;
- šačica zelenog korijanda;
- luk - 35 g.
priprema
- Prije pripremanja kukavice, odaberite jedan od gore opisanih metoda, pripremite kolače.
- Kombinirajte krilca s lukom, zelenim tijelom i prstohvatom soli.
- Razdijelite šesti dio smjese na jednu od tortila, savijte pola i pržite preko srednje topline dok ne zlatno.
KYVYBYY lavash
Ako vam kućna baza nije važna, zamijenite ga lavashom, taj će korak znatno ubrzati proces. Za jelo, morate odabrati tanke, ali jake listove, uvijek svježe, tako da ne puknu tijekom kalupljenja. Punjenje može biti bilo koja, ne previše vodena mješavina sastojaka: drobljeno povrće, žitarice, sirevi, meso.
sastojci:
- Armenski lavash - 2 lišća;
- zdrobljeni krumpir - 420 g;
- češnjak - 1 zub;
- zelje od kopra - 1 čajna žličica;
- Maslac - 25 g.
priprema
- Prije kuhanja kystyby, kuhani gomolji rastolkite zajedno s češnjaka i bilja. Nemojte zaboraviti na začine.
- Podijelite pire od krumpira između dva listova, savijte ih, ulje i smeđe u suhoj tavi.
KYTIBY na kefiru
Prethodno je spomenuto da recept kystyby najukusnije od kuće, kefir tortillas. U skladu s radom i nježno nakon prženja, ovaj tijesto dobro zadržava oblik i punjenje, pa je stoga od nje lako pakirati s vama i krenuti na izlete. Punjenje će poslužiti kao mješavina krumpira s prstohvatom začina - nije sasvim autentična opcija.
sastojci:
- kefir - 210 ml;
- brašno - 345 g;
- soda - 5 g;
- pire krumpir - 320 g;
- prstohvat muškatnog oraščića i majčine dušice.
priprema
- Pomiješajte prva tri sastojka zajedno i stavite tijesto u stranu. Nakon pola sata stavite kolače, pustite ih da se zgrabite na vrućoj tavi.
- Na vrhu polovice svakog kolača širite krumpir.
- Nastavite pržiti dok ne postignete željenu hladovinu.
Recept kyystyby s pšenicom
Najcjenjeniji je čajnik s kašikom, ova inačica jela bila je prikladnija za kuhanje i transport do nomadskih naroda. Ako je ova opcija suha, pobrinite se da će kuhanjem koroma u obilju mlijeka i maslaca postići ugodnu, kremastu konzistenciju. Također možete staviti sir od solju u grožđe.
sastojci:
- kolači - 8 kom .;
- pšenica - 230 g;
- maslac - 140 g;
- mlijeko - 940 ml.
priprema
- Kuhajte palačinke u mlijeku sa 100 g maslaca dok mekano.
- Podijelite punjenje na ravnim kolačima, savijte ih na pola i pržite dok ne poželite.
- Podmazujte preostalu masnoću prije posluživanja.