Knedlikovi su popularna jela u Češkoj i Slovačkoj. Ime "knedle" potječe iz njemačke riječi "knödel" (može se prevesti kao "knedle"). Ime je fiksirano na češkom jeziku (na slovačkom jeziku, njenom različitom izgovoru) do početka XIX stoljeća, a knedle su postale nacionalno jelo Čeha i Slovaka. Tradicionalni klasicni kolačići dolaze iz austrijskih kulinarskih tradicija, točnije iz bečkih recepata, koji su kasnije rafinirani u Češkoj i Slovačkoj, koji su bili dio Austrougarskog carstva. Masti su kuhani proizvodi od tijesta (ili krumpir), ponekad s punjenjem (to može biti slatko, na primjer, voće ili ne slatko). Mliječni sok od svježeg sira također su popularni.
Kako kuhati knedle?
Školjke se kuhaju u vodi ili u paru. Oni su ili oblikovani u obliku kuglica, ili prvo stvaraju tanku krušku tijestu, koja je izrezana na kriške, nakon čega su kuhane knedle. Kolačiće, kuhani po češkim receptima, osobito s okusom (s dovoljno velikim kuglicama), mogu poslužiti kao poseban jelo. Mliječne kolače bez punjenja obično se poslužuju s mesnim jelima (npr. S guljevom od goveđeg mesa) i / ili raznim umetcima. Pripremite i juha s knedlom (za juhu koju čine u obliku malih kuglica i nazovite "knedle"). Mliječne kosti se dodaju u juhu pri kraju procesa kuhanja i kuhaju nekoliko minuta. Juha s knedlom je također vrlo popularno jelo u Češkoj i Slovačkoj.
Knedliks: klasični recept
sastojci:
- 1 kg pšeničnog brašna;
- 0,5-0,6 litara mlijeka;
- 30 grama kvasca;
- 80 grama prirodnog maslaca;
- malo soli;
- stisak šećera.
Priprema tijesta:
Moramo prosijati brašno i sijati. Kvasac je razrijeđen malom količinom toplog mlijeka (150 ml) s malom količinom brašna i šećera. Nalimo na toplom mjestu 15 minuta. Mi umijesimo tijesto opalom, rastopljenim maslacem i toplim mlijekom, postupno dodavajući brašno. Možete dodati 1-2 jaja. Tijesto ne bi smjelo biti strmo, trebalo bi biti mekano. Mi umijesemo temeljito, bolje rukama. Tijesto stavimo u zdjelu, stavimo u zdjelu, prekrivamo ga čistim ručnikom od mesa i ostavimo je 20-30 minuta.
Kako napraviti knedle?
Mi umijesimo tijesto i formiraju se kuglice (mogu se puniti). Ili stvaramo kobasice iz tijesta i izrežemo ih na kriške. Kuhajte knedle za par (20 minuta) ili jednostavno u kipuću vodu u tavi (onda se ispostavi brže), kao što su knedle ili vareniki. Ako su knedle nezasićene, dobro ih je uliti s nekim debelim umakom, na primjer s maslacem, vrhnjem, koparom i češnjakom - to će biti vrlo ukusno. Možete poslužiti uz debelu gulaš. Ili ih prelijte s rastopljenom masnoćom i poslužite s nasjeckanim zelenim lukom. Recept je, naravno, češki, ali ako služimo pivo s knedle, a zatim u malim količinama, inače će biti teško izaći iz stola. Ako poslužimo knedle s mesnim jelima, bolje je odabrati tamno pivo. I bolje je dati malo vina, češkog ili moravskog.
Krumpirke
Krumpir je također vrlo ukusan. Recept za njihovu pripremu vrlo je složen.
sastojci:
- 500 g krumpira;
- 1-2 piletina ili 5 jajeta prepelica;
- brašno - 200 g;
- sol - okus;
- također za okus - lardo;
- prženi luk.
Priprema:
Stavili smo posudu na vatru slanom vodom. Brzo očistite krumpire i tri na najmanju gratetu. Djelujemo brzo, tako da krumpir ne potamne. Dio formiranog soka je isušen. Dodajte ribani krumpir jaja, brašno, dodajte sol i zamijesite tijesto. Sa rukama možete okrećiti loptice, ali možete odvojiti male komadiće tijesta žlicom umočenim u vodu i spustiti ga u kipuću vodu u tavi. Kuhajte knedle krumpira 6-8 minuta, lagano miješajući. Vruće knedle od krumpira zalijevaju se s otopljenim svinjskim sjemenjem i prženim lukom, finom nasjeckanom. Također je dobro služiti kiseli kupus zasebno.