Belyashi - recept tatarskog porijekla, dugo je osvojio popularnost bez presedana izvan svoje teritorijalne domovine i dobio je puno interpretacija. Ruddy meke pite s punjenjem mesa uzrokuju oluju najugodnijih emocija, pogotovo ako ih napravite sami.
Kako kuhati belyashi?
Pripremljeni tatarski bijelci u obliku okruglih pita od tijesta od kvasca, punjeni mljevenim mesom i lukom. U izvornoj inačici proizvoda ima rupu s jedne strane.
- Kao bazu brašna za pripremu čaša koristite jednostavan kvasac ili beskvasan tijesto.
- Punjenje se može odrezati iz bilo koje vrste mesa ili nekoliko vrsta, u koje dodati luk, sol, papar.
- Okrugli valjani kolači ispunjavaju punjenje, savijanje rubova i davanje proizvoda željenom obliku, ostavljajući malu rupu na vrhu.
- Prilikom prženja u ulju, radni dijelovi se raširuju s rupom prema dolje i tek nakon što se smeđe okrenete prema drugoj strani.
- Za pečenje u pećnici, proizvodi se stavljaju na ploču za pečenje s otvorom.
Recept testa
Klasičan bujna, mekana i ukusna tijesta za bijele krhotine priprema se na osnovu kvasca jednostavnih i pristupačnih proizvoda. Važno je kada miješate kako ne bi prenijeli temelj sa brašnom, ulijte ga u male dijelove i temeljito gnječite masu žlicom ili rukama sve dok se ne dobije meka, lagana i lagano ljepljiva tekstura tijesta.
sastojci:
- brašno - 3-3,5 šalice;
- mlijeko - 0,5 šalice;
- voda - 1 staklo;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- sol - 1 čajna žličica;
- suhi kvasac ili svježi - 3 žličice ili 30 g.
priprema
- U toplom mlijeku, otopite kvasac, šećer, žličicu brašna, ostavite u vrućini 30 minuta.
- Ulijte vodu i ulje u žlicu, dodajte sol i dodajte prosijanu brašnu u obrocima.
- Umiješajte masu žlicom ili ručicom, prekrivajte ručnikom i ostavite na toplom mjestu za pristup sat vremena.
- Spread tijesto na podmazan stol, mijesiti i nastaviti na dizajn belaya.
Mincemeat za belaya
Pripremiti sočan i ukusan umak za Belyasha s mesom neće biti teško. Da biste to učinili, važno je pridržavati se preporučenih omjera dijelova za punjenje, dodajući jedan dio luka na 2 dijela mesa. Dodatno, smjesu se nadopunjuje hladnom vodom ili mlijekom. Tekuća komponenta može se zamijeniti slomljenim ledom.
sastojci:
- govedina - 700 g;
- svinjetina - 300 g;
- luk - 0,5 kg;
- voda - 1 staklo;
- sol, papar.
priprema
- Govedina i svinjetina su uvijena u meso mlinu.
- Luk se razmrzava zajedno s mesom ili idealno rezati s malim kockicama s nožem. Po želji, rezanje luk će biti prozirno u ulju.
- Kombinirajte meso, luk, dodajte sol, papar, vodu, pomiješajte mase i malo pobijedite.
Kako oblikovati bijelo?
Ako ispunjavate bilo koji odabrani recept za bijelo meso s mesom, ne samo da trebate pravilno pripremiti tijesto i nadjev, već i znati kako proizvoditi.
- Pripremljeno zrelo tijesto podijeljeno je u kuglice s dijelovima.
- S valjkom ili rukama, dijelovi se pretvaraju u ravne kolače.
- Svaki kolač je nadopunjen žličicom punjenja.
- Podignite rubove i stavite ih u obliku bora.
- Nabavite okrugli pimp s rupom u sredini.
- Belyash može biti načinjen savijanjem suprotnih rubova tijesta na vrh.
- Možete napraviti rupu s nožem s suprotne strane formiranog zatvorenog kruga.
- Belyashi može biti trokutast, za koji odvajaju sitni kolač u 3 sektora, savijanje rubova naizmjenično i manipuliranje.
- Bijelci u bilo kojem obliku kada se pržilo na tavi samo s rupom dolje.
Belyashi s mesom u tavi
Pripremite bujne i ukusne beljashije u tavi , na temelju preporuka ovog receptusa. Proizvodi mogu biti hranjiviji i hranjiviji, koriste se za punjenje samo masne svinjetine ili suprotno manje kalorija, uzimajući kao osnovnu piletinu ili pureću mesnu komponentu.
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- brašno - 3-3,5 šalice;
- mlijeko ili voda - 1 staklo;
- šećer i suhi kvasac - 1 tbsp. žlica;
- ulje - 3 tbsp. žlice;
- mast - 0,5 kg;
- luk - 250 g;
- voda - 0,5 šalica;
- sol, papar, ulje za prženje.
priprema
- Otopiti kvasac i šećer u vodi, ostaviti pola sata.
- Umiješajte maslac, sol, jaje i brašno, ostavite jedan sat.
- Dodajte luk luk, sol, papar, vodu, pomiješajte.
- Pripremite radne komade i prvo pripremite pržene bijelce u ulju prvo s rupom dolje, zatim smeđe i s druge strane, podupirući srednju toplinu.
Lijeni belyashi na jogurtu
Kada nema vremena za klasičnu verziju pripreme jela, vrijeme je da pržite belyashi na kefir sa sljedećim receptom. Rezultat će ugodno iznenađenje izvrsnim ukusom dobivenih proizvoda. Po želji, za odlaganje višak masnih naslaga širi se kratko na papirnate ručnike.
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- brašno - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- šećer i soda otplaćeni - za 0,5 žličice;
- mljeveno meso - 250 g;
- luk - 0,5-1 kom .;
- češnjak - 1 zub;
- zelenilo - 2 grane;
- sol, papar, ulje.
priprema
- Pomiješajte jogurt s jajima, solju, sondom i brašnom.
- Dodajte luk luk, češnjak, zelje, sol i papar.
- Roll loptice od nadjev, pritisnite dolje da biste dobili kolače od mesa.
- U prethodno zagrijanom ulju na udaljenosti proširio na žlicu tijesta.
- Vrh s kolačima od mljevenog mesa.
- Prelijte punjenje oko rubova tijestom, ostavljajući rupu u sredini.
- Nakon smeđivanja, okrenite brzu belyasha na drugu stranu, pržite dok ne završite.
Belyasha u peći od tijesta od kvasca
Belyashi, čiji recept će se kasnije predstaviti, kuha se u pećnici, zahvaljujući kojoj su korisni, bez kancerogenih tvari i prekomjernog sadržaja masti. Punjenje može biti klasično od bilo kojeg mljevenog mesa ili pripremljeno dodavanjem sira, gljiva, povrća. Svaki pripravak poželjno se nadopunjuje zelenilom.
sastojci:
- tijesto od klasičnog kvasca za bijeli sherry - 1 dio;
- umak - 800 g;
- gljive - 400 g;
- luk - 500 g;
- češnjak - 3 zuba;
- sol, papar, zelje, žumance, maslac.
priprema
- Mijesiti tijesto.
- Skuhano meso je uvrnuto mesnim mesom uz gljive, češnjak i luk, dodajte zelje.
- Stavite masu na okus i napunite ga s valjanim dijelovima tijesta.
- Savijte rubove tijesta prema gore, ostavljajući rupu, podmazujte zdjelice s žumanjkom.
- Pecite belyashi u pećnici na uljanoj ploči za pečenje 20 minuta na 190 stupnjeva.
Vake Belyash - recept
Vake belyashi - recept tatarske kuhinje, zahvaljujući kojima će se moći dobiti rumen meke i nježne proizvode od kratkog tijesta. U punjenju, u ovom slučaju, dodajte sitno sjeckani sirovi krumpir i pripremite jelo u pećnici, čime se smanjuje kalorijski sadržaj i sadržaj masti snack primljen nekoliko puta.
sastojci:
- brašno - 350 g;
- margarin i kiselo vrhnje - 200 g;
- jaja - 1 komad;
- mast - 400 g;
- krumpir - 0,5 kg;
- luk - 150 g;
- sol, papar, podvodni lovor, žumance.
priprema
- Pomiješajte jaje s mekim margarinom i kiselim vrhnjem, dodajte sol, brašno, zamijesite tijesto, ostavite 30-40 minuta.
- U mljevenju dodaju krumpir i luk, masnu mješavinu s solju, paprom i lovorom.
- Iz tijesta i punjenja popunite praznine s rupom s vrha.
- Svako cjepivo je prevučeno žumanjcima, širilo se na ploču za pečenje i pečeno 20-25 minuta na 190 stupnjeva.
Zur Belyash - recept
Zur Belyash je velika kolač od kvasca napunjena mesom i krumpirom s lukom. Posudu se kuha u pećnici, a tijekom pripreme punjenje se nadopunjuje bujonom, što omogućuje spremanje komponenti sokovima. Najcjenjeniji je proizvod od guske, koji se može zamijeniti janjetinom ili govedinom.
sastojci:
- brašno - 350 g;
- kiselo vrhnje - 1 staklo;
- margarina ili guska - 50 g;
- soda - 0,5 tsp.
- krumpir - 1,5 kg;
- meso i luk - 0,5 kg svaki;
- bujon - 1 staklo;
- sol, papar, lovor.
priprema
- Od brašna, kiselo vrhnjače, sode i masnoće umiješajte tijesto, sol po ukusu.
- Izrezati u kocke što je manje moguće meso, krumpir i luk, sezona.
- Izbacite polovicu tijesta, rasporedite u kalupu, širite punjenje.
- Pokrijte proizvod s drugim ispupčenim slojem, centrirajte rupu koja je prekrivena "poklopcem" tijesta.
- Pripremite bjelinu 30 minuta na 190 stupnjeva, sipajte bujon kroz rupu, smanjite toplinu na 170 stupnjeva i napunite hranu ispod folije za još 2 sata.
Belyashi s piletinom mljevenim mesom
Punjenje za belyashove može se pripremiti od pilećeg mesa, tako da će proizvodi biti manje kalorični, ali to neće izgubiti nečiji okus. Za voćnost, sadržaj punjenja može se nadopuniti s dijelom svinjske masti pečene na mljevenju mesa ili mekom maslacu. Da bi se ispunio recept, klasično tijesto kvasca je prikladno.
sastojci:
- tijesto za kvasac za belyashey - 1 dio;
- meso od piletine - 0,5 kg;
- luk - 250 g;
- lardo ili maslac - 100 g;
- sol, papar, ulje za prženje.
priprema
- Priprema Belyasha počinje gnječiti tijesto.
- U luku dodajte luk, lardo ili maslac, sezona.
- Iz tijesta i punila oblikovana belaya.
- Spravite proizvode na vrućem ulju s obje strane.
Belyashi bez mesa
Tijekom gladovanja ili zbog nedostatka mesa za punjenje možete pripremiti Belyashi, jednostavan recept koji ne sadrži mljeveno meso. Proizvodi su vrlo ukusni, a okus mesa daje im pirej začin, koji se dodaje tijestu kada se peče. Pri korištenju soli uzima se u obzir njezina prisutnost u aditivu.
sastojci:
- brašno - 2,5 čaša;
- topla voda - 2 šalice;
- suhi kvasac - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- piletina začin - 2 tbsp. žlice;
- luk - 2 komada;
- sol.
priprema
- Kombinirajte u zdjelu sve sastojke osim luk i ostavite u vrućini 30 minuta.
- Dodajte luk, pomiješajte.
- Pecite lažne belyashove s lukom u obliku palačinke, pokrivajući tavu s poklopcem.
Bijela peciva
Pasta od tijesta, čiji će recept biti predstavljen kasnije, iznenađujuće je mekan, mekan i sočan. Proizvode možete izrađivati na temelju vlastite pripreme ili iz gotove pržene kolače, što će uštedjeti vrijeme i trud. Klasično punjenje često se nadopunjuje sirom, zelenilom.
sastojci:
- lisnato tijesto - 0,5 kg;
- mast - 0,5 kg;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- jaje - 1 komad;
- sol, papar, sir - na okus.
priprema
- Iskopati slojni sloj, izrezati jednake veličine u krugovima.
- U polovici praznine, u sredini su rezane rupe.
- Skuhanog luka dodaju se mljevenom mesu s mrkvom, solom, paprom, sirom.
- Na cijelim krugovima raširilo se punjenje, prekrivalo krugove s rupama, štiteći rubove.
- Podmažite obradni dio s jajima.
- Pecite ukusnu Belyasha 30 minuta na 190 stupnjeva.