Obožavatelji prehrambene prehrane i stručnjaci u raznim inovacijama u gubitku težine dugo su vjerovali da je vlakno nešto čudesno i dobronamjerno, kada je riječ o gubitku težine. Koliko puta ste čuli da u svojoj prehrani trebate dodati hranu bogatu vlaknima, kažu, to pomaže u gubitku težine. Ali pitanje "zašto" je utišano i ostaje bez odgovora. Danas ćemo vam odgovoriti na brojna utvrđena tajanstvena pitanja: što je vlakno i gdje se izlučuje, a također i zašto je vrijedno nadoknaditi njegovu prehranu.
Što je vlakno i koje su njegove vrste?
Prvo, vlakno je kompleksan (polagan) ugljikohidrat, koji se sastoji od polisaharida i celuloze. Vlakna su biljke, voće, povrće, mahunarke i sjemenke. Ovisno o raznolikosti vlakana, obavlja niz neprocjenjive funkcije. Postoje dvije vrste biljnih vlakana u hrani:
- topljiv;
- nerješivi.
korist
Topljiva vlakna su vrlo otporna na naše probavne enzime, potrebno je mnogo truda da probavimo želudac. Ova vrsta vlakana je odgovorna za trajanje asimilacije ugljikohidrata, čime se sprječava skok šećera u krvi. Osim toga, konstantna konzumacija topivih vlakana u prehrambenim proizvodima normalizira crijevnu mikrofloru.
Ova vrsta vlakana štiti od gastrointestinalnog karcinoma, jer se veže toksine i uklanja ih iz tijela, ne dopuštajući interakciju s našim stanicama. Topljiva vlakna služe kao preventivna mjera ateroskleroze, jer smanjuje razinu lipoproteina niske gustoće i povećava proizvodnju "korisnog" kolesterola.
Netopivo vlakno izlučuje se iz tijela u nepromijenjenom obliku. Njegova je zadaća zarastati u crijevima i obavljati laksativnu funkciju. Netopljiva vlakna su poput spužve - interakcije s vodom, povećava volumen, a time se oslobađaju od konstipacije.
Stalna uporaba proizvoda s netopljivim vlaknima ne samo da oslobađa zatvor, već i stavlja masnu točku na truljenje hrane u želucu - ne probavlja, a ne u hrani, počinje propadati i služi kao povoljno okruženje za umnožavanje patogena. Rot i toksini ulaze u krv, koja već nije šala.
Vlakna u proizvodima
Sada, posebno o slučaju, ili o tome koji proizvodi sadrže vlakna.
Topljiva vlakna se nalaze u svim žitaricama, posjekotinama, mahunarkama, orasi. Izvrsni izvori topljivih vlakana su:
- kaša - ne profinjenog, a ne "rano kuhanje";
- mekinje;
- grah, leća , kikiriki;
- cjelovite žitarice - pečenje i brašno;
- Voće i povrće - ne sadrže samo topljivo, već netopivo vlakno;
- matice.
Glavni izvor topivih vlakana je sjeme. Sjemenke lana i sjemenke bundeve, sjemenke sezama će se spasiti od konstipacije. Samo jedna žlica sjemena sadrži četvrtinu dnevne doze vlakana.
Je li vrijedno naglasiti da sadržaj vlakana u hrani ovisi o stupnju njihove obrade. Prije svega, to se odnosi na rafinirane proizvode - rižu, heljde, zob, šećer, brašno. Sve što je bijelo - ne sadrži vlakno, jer "čistoća" zrna samo podrazumijeva njihovo čišćenje od vanjskog sloja - ljuske, koje su izvor vlakana.
Zato ne odabrati rafinirane analoge, oni su ukusniji i korisniji.
Kupi hranu koja sadrži vlakna nije dovoljna za izgubiti težinu. Pitanje je kako ćemo ih pripremiti. Imate li kakvih dvojbi o vlaknima u grahu koje kuhate 3 sata? Ispravno, to jest, jer nijedna ljuska ne može izdržati tako dugo kuhanje. Najkorisniji način toplinske obrade, te u pogledu očuvanja vlakana, i bilo kojeg vitamina i aminokiselina, je namakanje. Kako bi sačuvali prednosti žitarica i mahunarki, natopite ih preko noći u vodi. Sljedećeg jutra dobivate gotove žitarice koje morate samo proći kipućom vodom.