Khinkali se smatra sastavnim dijelom gruzijske kuhinje. Mnogi su pročitali da je najvažnija stvar u njima meso, ali to nije slučaj u ovom jelu, pažnja treba posvetiti soku od mesa. Ako kažemo da su khinkali iste šunke , samo drugačiji oblici, mnogi to neće razumjeti, samo je tekstura povezana s njima: oni su također načinjeni od mesa i tijesta. Priprema ovog jela je cjelokupna umjetnost, a ne samo položi slatki krumpir na ravnom kolaču i spaja rubove. Sad ćemo vam reći kako kuhati ukusne khinkale u gruzijskom.
Recept za gruzijski hhinkali
sastojci:
- brašno - 500 g;
- voda je topla - 1 staklo;
- sol - okus;
- meso (bolje miješati različite sorte) - 250 g;
- luk - 1 kom .;
- korijandar - 1 hrpa;
- mesnica - 60 g;
- komad suhog kruha;
- sol, papar na okus.
priprema
Uzimamo meso, kruh i luk u mljevenju mesa. U rezultirajućem mljevenju dodamo juhu, korijander, sol i pomiješamo. Prosijite brašno s kliznikom i napravite utor, ulijte u čašu tople vode, dodajte prstohvat soli. Mišljamo tijesto u kružnim pokretima i provjerimo da voda ne izlazi iz brašna. Pokrijte ga i ostavite 30 minuta, a zatim podijelite tijesto u dijelove i izvucite. Izrežite krugove s promjerom od oko 12 cm s čašom. Stavite preljev u središte svake od velikih žlica. Izrađujemo vrećice, napravimo mali nabori oko perimetra i pričvrstimo ih u sredini. Vrh tijesta dobro je spojen. Kuhajte khinkali 15 minuta i pažljivo izvadite jelo iz posude kako ne biste oštetili. Mi služimo stol samo u vrućim uvjetima.
Jednostavan gruzijski khinkali
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- brašno - 3 šalice;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- voda - 2 šalice;
- meso - 1 kg;
- luk - 1 kom .;
- cilantro;
- sol, papar.
priprema
Za pripremu tijesta, umiješajte jaje, vodu, biljno ulje i brašno, temeljito promiješajte i pustite da leži. Počnimo kuhati punjenje. Cilantro, luk i meso mljeveno na mljevenju mesa. Sve dobro izmiješajte, dodajte sol, mali korijander, ako je nadjeva suha, dodajte vodu. I nastavite na skupštinu khinkali. Izvucite debeli sloj, debljine oko 1 centimetra, iscijedite sitnu čašu kriški i izvucite ih u tanke kolače, stavite žlicu mljevenog mesa u sredinu i sakupite vrećicu. Kuhajte khinkali u slanoj vodi 15 minuta. Stola nam poslužuje vruće.
Recept khinkali u gruzijskom
sastojci:
Za test:
- voda - 0,4 litre;
- brašno - 4 čaše;
- sol.
Za nadjev:
- mljeveno meso - 1 kg;
- krema 15% - 200 ml;
- luk - 1 kom .;
- muškatni um.
priprema
Sol soli, ulijte u vodu i gnječite tijesto. Temeljito ga miješamo, deset minuta. Trebamo napraviti tijesto mekano i gipko, nije teško i gumasto. Nakon što se dobro gnječe, neka stoji 50 minuta i tek nakon toga. U mljevenu smjesu dodamo slomiti luk, pospite solom, muškom sapnicom, paprom i ulijte u kremu. Svi su pomiješani u homogenu masu. Na tortu tijesta, promjera 12 cm, položite punjenje i sakupite je u vrećicu s bocama. Pobrinimo se da je rupa dobro zalijepljena s vrha. Stavili smo pouched vrećice u kipuću vodu i nakon kuhanja kuhamo sedam minuta. Poslužite na stolu, prethodno posipanu paprom.
Khinkali u gruzijskom u dvostrukom kotlu
sastojci:
Za test:
- brašno - 500 g;
- vruća voda - 200 ml;
- jaje - 1 komad;
- sol.
Za punjenje:
- meso (janjetina i govedina) - 500 g;
- luk -3 kom .;
- mljeveno meso - 1 staklo;
- crni papar crni i crveni;
- sol;
- peršin i kopar.
priprema
Prebacujemo meso s lukom preko mesnog mesa dva puta. Dodajemo juhu u mljeveno meso, tako da se meso okrepljuju, prelijte papar, sol i sitno nasjeckane zelje, dobro se miješaju. Napravit ćemo test: prosijamo brašno na veliku plitku posudu, skupimo ga s gomom, u čijem središtu produbljujemo. U nju dodajte toplom vodom, jaje, sol i pomiješajte vrlo strmo tijesto. Ostavite 30 minuta. Zatim ga podijelimo u dijelove, odvalimo u vrlo tanke krugove, postavimo meso u sredinu i oblikimo vrećice. Kuhamo na paru na 30 minuta.