Salsa nije samo zapaljivi ples, već i oštar, gorući umak. Meksikanci ga podižu na nebo, zovu ga nitko drugi nego "čarobni napitak", sposoban pretvoriti dobro jelo u savršenstvo i skrivajući nedostatke grube hrane.
Postoji mnogo recepata za pripremu salsa umaka. To se može učiniti, srušiti gotovo bilo koji skup povrća i voća, ali glavna i nepromjenjiva komponenta, koja okuplja sve zajedno, je vatreni čili papar (i to u znatnoj količini). Za neiskusne Europljane, može se činiti čak i pretjerano, stoga nemojte strogo pridržavati recept, dodati začin na svoj ukus. A onda rezultat zasigurno neće razočarati vas!
Meksički salsa umak - recept
sastojci:
- rajčice - 3 kom .;
- celer (stabljike) - ½ st;
- slatki crveni luk - 1 kom .;
- sol - 2 žličice;
- čili paprika - 4 kom .;
- sok od limete - 2 žličice.
priprema
Od chili paprike uklanjaju se sjemenke i bacamo ih u posudu za miješalicu. Postoji luk korijena, rajčice. Dodajte celer i pomiješajte sve do homogenosti. U isto vrijeme, s tankim curi, ulijte sok od limete. Pripremite se i pustite nas da skuhamo oko sat vremena. Pod poklopcem u hladnjaku svježi salsa umak može se čuvati ne više od tjedan dana.
Kako kuhati umak od salsa verde?
Recept za ovaj hladni zeleni umak, rimski legionari koji su donijeli s Bliskog istoka prije više od 2.000 godina. To je izvrsno za meso i ribu, i, naravno, za špagete.
sastojci:
- češnjak - 1 češnja;
- kapara - 1 tbsp. žlica;
- ukiseljeni krastavac - 1 komad;
- filet od inćuna - 6 kom .;
- peršin - 3 grane;
- bosiljak - pola snopa;
- mint - 4 grane;
- mustard dijon - 1 tbsp. žlica;
- vino od octa - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- crni papar svježe mljeveno - ukusan.
priprema
Krastavci su odrezani u kocke, od grančica zelenila odrezali smo lišće. Pomiješajte sve sastojke u miješalici. Umak ne smije biti previše homogen. Pepper. Ne trebate ga slati!
Kako pripremiti salsa od avokada?
sastojci:
- čili paprika - 2 kom .;
- sok od limete - 1 tbsp. žlica;
- avokado - 2 kom .;
- svježi krastavac - 1 kom .;
- rajčice - 2 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- umak tabasco - 3 kapi;
- sol, papar crni tlo - okus;
- kukuruzni čips.
priprema
Zreli avokado odrezan na pola, uklonite kamen i skinite kožu. Pulpa s vilicom. Avokado se ne zamrači, pospite ju sokom od limete. Dodamo sitno sjeckane rajčice (morate ih najprije ukloniti) i krastavac.
Izrežite jedan chili svrab, uklonite sjeme i sitno nasjeckajte. Od drugog ćemo napraviti cvijet za ukrašavanje. Oštrim nožem odrezemo od vrha papra do stabljike i spuštamo ga u ledenu vodu kako bi se otvorile "latice".
Dodajte zgnječenu čili i češnjak u zdjelu s umakom, nekoliko kapi tobasca. Solim, papar, pomiješaj. Ukrasimo s limovima limuna i vapna, "cvijetu" chilija. Poslužite s kukuruznim čipovima.
Kako kuhati umak od ananasa?
sastojci:
- ananasta svježa - 1/2 kom .;
- rajčica - 1 kom .;
- korijandar - 1 hrpa;
- luk - 1/2 kom.
- šećerna smeđa - 1 tbsp. žlica;
- Chili pepper Thai - 3 kom .;
- bijeli balsamski ocat - 1 tbsp. žlica;
- zelena luk - 1 kom .;
- svježa metvica - 2 grančice;
- sol - 1/2 tsp.
priprema
Anan je očišćen, izrezan na komade, smješten u zdjelu miješalice. Dodajte crveni luk, čili i korijenski listovi. Sve smo mljeveno. Uz paradajz smo ukloniti cuticle, izrezati u kocke i poslati ga na miješalica. Solim, dodajte šećer i ocat. Spremna ananasa salsa pola sata čuva se u hladnjaku. Mi služimo, ukrašavamo s mentolnim lišćem i perjem zelenih lukova.