Na ruskom, tjestenina obično nazivaju svi proizvodi od sušenog pšeničnog tijesta, pomiješani s vodom. Međutim, bilo bi prikladno nazivati makarone (od talijanskih makaronija), u obliku cijevi: rogova, pera, pechutella (one su dugačke, ravne, šuplje cijevi debljanije od špageta). I u skladu s talijanskom tradicijom, sve što nazivamo makaronima treba nazvati tjesteninom.
Postoje mnoge verzije gdje je tjestenina izumljena. Ali prvi službeni kapital ovog brašna je Palermo.
Ali gdje god je tjestenina izmišljena, sada, i jela koja su kuhana svojim "sudjelovanjem" poznata su i voljena širom svijeta. Makaroni su hranjivi, ukusni, lako se pripremaju ... i vrlo kalorični. U 100 g suhog proizvoda sadrži 270-360 kilokalorija (ovisi o sorti).
Koliko se kalorija kuha u tjestenini?
Kod kuhanja tjestenina apsorbira vodu, povećavajući volumen približno 2,5-3 puta. Stoga se kalorijski sadržaj gotovog proizvoda treba izračunati dijeljenjem kalorijskog sadržaja "sirovina" za dva i pet. Ispada da je kalorijski sadržaj gotovih makarona 108-144 kilokalorija (ako je bez aditiva). Ako kuhate s maslacem, kalorijski sadržaj kuhane tjestenine dramatično će se povećati i iznosit će oko 180 kilokalorija po 100 g proizvoda. Situacija se može ispraviti, dodavajući vodi, pet minuta prije nego što proizvod bude spreman, maslinovo ulje (1 žlica), tada se tjestina neće držati zajedno, a sadržaj kalorija neće se značajno povećati. Također možete dodati ukrašeno povrće na tjesteninu, dobiti ukusno i zdravo jelo, ili koristiti cijelo zrno umjesto obične tjestenine.
Kalorijski sadržaj cjelovitih žitarica
Na sadržaj kalorija, cijela zrna tjestenine se ne razlikuju mnogo od uobičajenih kolegama: 270-340 kilokalorija na 100 g suhog proizvoda.
Druga alternativa klasičnoj tjestenini jest tjestenina od heljde ili soba. Tjestenina heljda također ima visok sadržaj kalorija - oko 300 kilocalorija. Međutim, osim toga, sadrže veliki broj vitamina B, folna kiselina i rutin. Ovo potonje, jača kapilare i korisno je za osobe koje pate od visokog krvnog tlaka i ateroskleroze. I to je također snažan antioksidans koji se bori protiv slobodnih radikala, sprečavajući stvaranje stanica raka.