Koza je jedno od najkorisnijih mliječnih proizvoda. Malo ljudi zna da je još korisnije od kravljeg. Kravlje mlijeko sadrži mnogo više proteina, a tijelo je lakše probaviti i bolje apsorbira, što ga čini vrlo korisnim proizvodom za dječju hranu. U trgovinama nećete naći čisti sir od kravljeg sira, osim što su proizvodi kuhani na bazi. Zato, ako imate priliku kupiti svježe kozje mlijeko, možete sami napraviti domaću kozu.
Kravlji sir - recept
sastojci:
- kozji mlijeko - 2 litre;
- ocat - 4 tbsp. žlice;
- sol - 40 g;
- kumin.
priprema
Izrada sira od kozjeg mlijeka ne traži previše vremena, ali zahtijeva njegu. Prvo uklonite gornji sloj kreme od mlijeka, sipajte u tavu i stavite na srednju toplinu. Kad mlijeko kuhati, smanjite toplinu i dodajte mliječni ocat. Nakon dodavanja octa, stalno promiješajte mlijeko da se hladi brže i bolje. Čim se pospremi cijelo mlijeko, ugasite vatru, stavite mlijeko u grudi i ostavite preostalo mlijeko. Najbolje je objesiti vrećicu od gaze. U jednom danu, izvadite ugrušak iz vreće za gaze, posolite sol i dobro promiješajte kao tijesto. Oblikujte kolač i stavite ga u debelu posudu za prženje. Stavite tavu na sporu vatru. Vaš se sir najprije mora rastopiti, a zatim ponovno zgušnjavati. Kad se sir zgusne, izreže u komade i dok je vruće, dati joj željeni oblik. Pospite sirom s kuminom.
Domaći kozji sir sa začinima
sastojci:
- kozji mlijeko - 2 litre;
- kiselo vrhnje - 350 g;
- jaja - 3 komada;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- Bosiljak (suhi) - 2 tsp.
- češnjak (suho) - 1 čajna žličica;
- kopar (suho) - 1 čajna žličica.
priprema
Kravlje mlijeko stavlja usporenu vatru i stalno se miješa.