Gljive i kiselo vrhnje jedan su od prehrambenih sindikata zarobljenika na nebu. Zasićeni okusom i aromom, gljive se savršeno razlikuju od nježne, masne i kremaste kiselog vrhnja. Zapanjujuća kombinacija okusa je dobra tvrtka za bilo koji ukras ili glavno jelo od mesa i peradi.
Umak od gljiva s kiselim vrhnjem i šampinjoni
sastojci:
- maslac - 35 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- šampinjoni - 240 g;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- krema - 150 ml;
- bijeli luk - 90 g;
- masno kiselo vrhnje - 150 ml.
priprema
Prvo, vodite računa o pripremi svih sastojaka: čistite poklopce gljiva i odstranite mrlje od nogu suhom krpom. Ovisno o veličini, šampinjoni se mogu rezati na 4-8 komada. Luk se čisti i sitno sjeckani, češnjak se pusti kroz tisak.
Nakon što se rastopi u uljanom ulju, najprije prenesemo sjeckani luk s redom od 2-3 minute, a zatim dodamo češnjak i pričekamo još pola minute. Kada češnjak napušta aromu, dodajte joj gljive i pričekajte da sve viška vlage iz njih isparava. Osušite bazu našeg umaka i ulijte vino. Kada se i 2/3 vina isparilo, prelijte smjesu vrhnja i vrhnja u tavu, spustite vrućinu i pustite umak kuhati nekoliko minuta dok se ne zgusne.
Umak s gljivama i kiselim vrhnjem
sastojci:
- maslac - 35 g;
- rozmarinska grančica;
- šampinjoni - 250 g;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- usitnjeni cheddar - 80 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- orasi - 50 g;
- peršin.
priprema
Rastopiti maslac, pržiti ga slomiti (ali ne i slomiti!) Češnjaka i lisica ružmarin ostavlja.
Okusite mirisno ulje i vratite ga natrag u čistu tavu, koristeći se za grickanje gljiva. Jednom kada se gljive puste u vlagu, odvoje ih, dodajte kiselo vrhnje s ribanim sirom i dobro promiješajte. Kad se sir potpuno otopi, a umak se zgusne - uklonite ga iz vrućine, pomiješajte s orasima i listovima od peršina, a zatim poslužite na stolu.
Umak od gljiva s kiselim vrhnjem - recept
sastojci:
- bijele gljive - 280 g;
- maslac - 35 g;
- škampi - 50 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- masno krema - 200 ml;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- stisak suhog timijana;
- ribani parmezan - 60 g;
- lišće peršina.
priprema
Na rastopljenom maslacu, spremite isjeckane lukove s češnjakom i timijanom 2-3 minute. Izrežite oguljene svježe bijele gljive (možete koristiti suhe, tek nakon njihovog natapanja), stavite ih u tavu za prženje i sezite s morskom soli. Nakon 5-6 minuta napunite gljive s mješavinom vrhnja i vrhnja, a potom pirjati na srednjoj vrućini dok ne postane debela. U konačnici dodajte ribani sir na umaku od vrhnja i pričekajte da se potpuno otopi. Umiješajte umak s listom od peršina prije posluživanja.
Jednostavan umak od gljiva s kiselim vrhnjem
Za snack - glavni recept, koji se može uzeti kao osnova za pripremu umak od vrhnja od bilo koje gljive. Zaustavili smo se na najpristupačnijim - šampinjoni.
sastojci:
- maslinovo ulje - 15 ml;
- grana svježeg timijana;
- šampinjoni - 200 g;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- biljna juha - 50 ml;
- brašno - 5 g;
- zeleni luk.
priprema
Prvo, zagrijte ulje i stavite grančicu timijana u nju. Kad duhovina napusti aromu, grana se može ukloniti, a ulje se može koristiti za prženje gljiva. Ako koristite šumske gljive, prije prženja ih je bolje izbaciti, ali uobičajene gljive možete odmah pržiti. Kada se gljive dopuštaju sok, osusite ih svježe mljevenom paprom i morskom soli, pričekajte da se vlaga isparava i posipati gljivama brašnom. Pržite brašno 30 sekundi kako biste izbjegli izgled karakterističnog okusa u gotovom umaku, a zatim sipajte sadržaj posude s bujonom i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Tomite umak na srednje topline, čekajući zadebljanje.