Kvass od repa

Kvass je tradicionalno osvježavajuće napitak s izraženim kiselim (kiselim) okusom i karakterističnim okusom kruha, koji se pretežno fermentira (aktivne životne kulture tipa mliječne kiseline), uglavnom za zajedničku slavensku kuhinju. Mlijeko za kvas pripremljeno je na bazi brašna i slada (pšenica ili ječma) ili raženog krušnog mrvica. Gotovi okus kvasa daje se dodavanjem meda (melasa ili šećera), mirisnih bilja i nekih drugih koji dovršavaju paletu komponenti. Kvass se također može pripremiti korištenjem raznih plodova, voća i povrća kao glavnog sastojka, uključujući i repa - vrlo korisna biljka iz obitelji križeva.

Sada je riža proizvod koji nije tako egzotičan, ali neznatno zaboravljen od vinogradara. Međutim, ovaj korijen je vrlo koristan i zanimljiv s gledišta kuhanja, to je vrlo važna kultura povrća (kako kažu, i vrhovima i korijenima), pa se postupno oživljava interes kamionetara na repa. Dakle, ako pronađete gdje kupiti ili uzgajati vlastiti kukac, možete nastaviti.

Reći ćemo vam kako pripremiti koristan i ukusan domaći kvaz od repa. Takvo piće ne samo da gasi žeđ, već i regulira aktivnost gastrointestinalnog trakta, ubrzava metabolizam, ima diuretik i protuupalni učinak.

Razmotrimo recept za kuhanje kvasa od repa

Karelski kvas od svježih repa

sastojci:

• repa - 1-2 kom. ukupne mase od oko 200-300 g;
• voda - oko 3 litre;
• sok od limuna;
• šećer ili med.

priprema

Korijenski povrće temeljito se pranje, ljušteno (prikladnije je izraditi poseban nož za čišćenje povrća) i staviti ga u zdjelu (ili lonac). Dodajte malo vode tako da riža ne gori tijekom procesa parenja. Pokrijte poklopcem (ili zategnite foliju) i stavite u zagrijanu pećnicu 30 do 60 minuta (ovisno o načinu rada). Ako živite u privatnoj kući s ruskom štednjom, navečer stavite lonac željeza na usta grijane peći, gdje je toplina minimalna. I to u Karelia (i ne samo). Leteći repa ponekad do jednog dana. Naravno, postupak je brži u pećnici. Možete čak i ukrasti repa u dvostrukom kotlu ili multivarhu. Zapravo, trebamo jednu stvar - kuhati od pire od korijena (barem miješalica, iako primitivnijim rukama).

Gotova kaša hladi se, prenosi u prostraniji spremnik (drvena keramika ili staklo) i ulije u vodu s dodatkom soka od limuna. Spremnik možete staviti na relativno toplo mjesto i pričekati prirodno sazrijevanje (početak koji obavještava izgled mjehurića i pjene). A možete ubrzati proces i istovremeno poboljšati okus konačnog proizvoda pripremanjem startera od krušnih mrvica crnog kruha i / ili slada. Ovo će piće također biti pjenušavo. Kvass treba vremena za bijeg. Kada je aktivna faza fermentacije završena, sediment se smjestio na dnu posude, što znači da je moguće hladiti i piti čistim tekućim čašom. Ili koristite za pripremu drugih jela (npr. Okroshki ).

Ako dodate šećer, med ili melase u izvornu sladunu (prije fermentacije) kvass će biti jači (tj. imati veći postotak sadržaja alkohola). Dobro je uključiti u izvornu sladoledu malo komade hmelja, svježe ili suhe, a zatim kvas dobiva ugodan karakterističan gorak okus. U konačnom proizvodu možete dodati med ili šećer da biste ispravili okus. Također možete dodati listove lješnjaka i / ili matičnjak, bobice od smreke. Takvo piće je vrlo korisno, jer je napravljeno od prirodnih proizvoda, u ljetnoj vrućini - ovo je pravi spas.

Alternativno, kvaz se proizvodi od suhih repa na približno isti način kao što je opisano u prethodnom receptu. Osušene repa (u obliku tankih kriški) sipa se s kipućom vodom, lagano lupa i pire (vidi gore).