Vrijeme je da prekinemo mitove o prekomjernoj upotrebi biljnih masti i potrebi smanjivanja sadržaja masti u hrani. Niska kalorijska prehrana već dugi niz godina bila (i sada ostaje) popularna kao način za izgubiti težinu i spriječiti bolesti - ili barem držati pod kontrolom. Inženjeri-tehnolozi u prehrambenim tvrtkama srušeni su s nogu, proizvodeći proizvode "s niskim udjelom masnoća" ili posve obrišite. U pravilu, zbog toga su proizvodi izgubili okus i promijenili teksturu. Tada je bilo potrebno povećati količinu soli, šećera, rafiniranih zrna.
Suvremene znanstvene studije pokazuju da ukupna količina masti u prehrani zapravo nije povezana s težinom ili bolesti. Cijela stvar je u vrsti tog masnog tkiva i ukupnom broju kalorija u prehrani.
"Loše", tj. Trans masti i zasićene masti, povećavaju rizik od razvoja brojnih bolesti. "Dobre" masti, tj. Mononezasićene i polinezasićene masti, daju suprotan učinak. Oni su dobri za srce i druge organe. Nutricionisti iz prošlog stoljeća nisu razmišljali o tome što može biti opasna biljna mast. Međutim, biljna masnoća, kao i druga hrana, nosi i našu štetu i dobrobit našem tijelu. Razgovarajmo o tome detaljno.
Je li biljno ulje korisno?
"Biljna ulja" zvuči kao nešto zdravo. Ne razmišljamo o činjenici da ti prehrambeni proizvodi zahtijevaju složenu industrijsku preradu u proizvodnom procesu. Ovaj tretman uključuje uporabu otrovnih kemikalija, poput heksana i sredstava za izbjeljivanje, kako bi se dobio ekstrakt i deodorizirao ulja.
Odlučujući faktor za dobro zdravlje je točan omjer masnih kiselina Omega 3 i Omega 6 u prehrani. Potrošnja biljnih masnoća i ulja eksponencijalno raste, pa je ravnoteža ozbiljno poremećena. Visoki sadržaj Omega-6 ubrzava upalne procese u tijelu i izravno je povezan s razvojem kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, pretilosti, astme, raka, autoimunih bolesti, hipertenzije, neplodnosti, krvnih ugrušaka; ovo je štetna uporaba biljnih masti.
Otrov ili lijek?
Uz pravilnu primjenu, biljne masti mogu postati izvrstan prirodni lijek. Sadrže fenolne spojeve - tvari koje imaju antioksidativna, protuupalna i antikoagulantna svojstva, za koje znanstvenici vjeruju da poveća metabolizam u tijelu.
Najvažnije funkcije biljnih masti u našem tijelu: obnova snažnih staničnih membrana, transporta i oksidacije kolesterola. Osim toga, tijelo koristi tvari,
Suvremeni nutricionisti ne savjetuju da se kategorija proizvoda ne liječi. Sve ovisi o doziranju i kombinaciji tvari koje koristimo. Sada u laboratorijima diljem svijeta postoje studije koje detaljnije proučavaju prednosti i štete biljnih masti. I trebali bismo kombinirati sve dostupne proizvode u razumno dobro osmišljenoj prehrani.