Umak od soje - sastav

Umak od soje je jedan od omiljenih jela modernih domaćica, povijest koja broji više od dvije tisuće godina. Kuhari toga vremena kuhali su umak prirodnom fermentacijom, a ovaj recept se koristi do danas. Ovaj proces je vrlo dug i dugotrajan, ali se sastoji od sljedećeg:

1. Soja (grah) se očisti, isparava.
2. Žitarice pšenice su mljevene i dobro pečene.
3. Zatim pomiješajte ta dva sastojka i ulijte hladnu slanu vodu. Nakon temeljitog miješanja, masa se stavlja u vrećice, koje su položene na suncu za fermentaciju.
4. Nakon nekog vremena tekućina počinje oslobađati, koja se filtrira.

Umak je spreman.

Slijedom toga, sastav prirodnog umaka od soje uključuje: soje, pšenicu, sol, vodu. Takav proizvod ne zahtijeva dodatne konzervanse i može se skladištiti dulje vrijeme. Učinite je slatkim što možete dodavanjem više pšenice. Ovaj umak se smatra klasikom. Na temelju toga, napravljene su različite verzije ovog začina. Čak iu sastavu soje umak možete dodati ekstrakte češnjaka, kopra i drugih začina na okus.

Energetska vrijednost umaka od soje

U azijskim zemljama, od kojih dolazi soja, jede se umjesto soli. Posebnu pažnju posvetili smo ovom proizvodu nutricionista. I ne uzalud, jer može zamijeniti ne samo sol, već i mnoge začeće, zabranjen u većini dijeta. Ovaj umak je došao do okusa ljudi koji pažljivo prate njihov lik, kao u salatama oni su zamijenjeni biljnim uljem, pa čak i majoneze. Istovremeno, energetska vrijednost umaka od soje je oko 55 kilocalorija na 100 grama.

Hranjiva vrijednost umaka od soje

Suhe figure izgledaju ovako: u dijelu soje umaka (i to oko 15 ml) sadrži manje od 1 g proteina, oko 1 g ugljikohidrata, šećer i 800 miligrama natrija. U ovom slučaju sastav sojinog soja ne uključuje masti. Nedostatak masti čini umak od soje nezamjenjiv u prehrani .

Bogat okus idealno je poput mesnih i ribljih jela, salata. Na temelju tog umaka možete pripremiti veliki broj drugih umaka: škampi, gljiva, itd. Također je idealno za marinade.

Kemijski sastav sojinog umaka

Kemijski sastav soje umak je vrlo raznolik, ali o svemu u redu.

Aminokiseline - nužne su prije svega za održavanje u tijelu pravilnog rada svojih sustava i organa. Oni sudjeluju u sintezi hormona, enzima, protutijela, hemoglobina.

Mineralne tvari omogućuju vodljivost živčanog sustava i ravnotežu vode i elektrolita. Natrij, koji je osobito bogat soja umakom, ima vazodilatacijska svojstva i sprečava curenje tekućine iz krvnih žila u susjedna tkiva. Ako govorimo o vitaminima, zatim u kemijskom sastavu soje Umak ima B vitamina i vitamin E.

Osim toga, umak od soje u svom sastavu sadrži kolin, koji osigurava rad živčanog sustava i folnu kiselinu , naročito korisno za trudnice i antioksidante.

Ali sve gore navedeno odnosi se samo na umak pripremljen prema tradicionalnom receptu, naime, fermentacijom. Sada se na tržištu pojavilo mnogo umaka pripremljene za ubrzanu tehnologiju uz uporabu kemijskih spojeva i njihove reakcije. Ovi, takozvani umaci, nemaju nikakve veze s korisnim i ukusnim proizvodom koji se raspravlja, osim što ime koje je napisano na naljepnici nije vrlo iskren proizvođač. Budite oprezni pri kupnji, a onda ćete uživati ​​u jelima koja se kuha s ovim začinima.