Mali i točni medaljoni svinjetine izgledaju mnogo više od "prave muške hrane" - odrezak od govedine . A ako svladate ovo kulinarsko remek-djelo, slavu izvrsnog kuhara pružit će vam se. A ako odaberete "pravi" komad mesa - ne previše masti, mlad i nježan - uopće neće biti teško!
Recept za medaljone svinjetine u pećnici
sastojci:
- Meso svinjetina - 800 g;
- slanina - 20 kriški;
- naranče - 2 komada;
- kadulja - 20 lišća;
- sol, papar crni tlo - okus.
Za umak:
- reznica od mesa - 100 g;
- meso mesa - 1/2 st.;
- kiselo vrhnje (15% mliječne masti) - 1/2 tbsp;
- luk - 2 komada;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Svinjica je oprana i pažljivo umočena papirnatim ručnikom. Uklonite film i izrežite tanke krajeve - oni će ići napraviti umak. Izrezali smo 10 medaljona preko vlakana. Svaki je lagano tukli i protrljao s obje strane solom i paprom. Obložimo oko 2 slicke slanine (između njih nekoliko lišća kadulje). Medaljon smo stavili na lim za pečenje prekriven folijom i poslali ga u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva oko pola sata.
U međuvremenu, napravimo umak. Luk izrezati u kocke i pržiti do zlatne. Dodajte u prženje fino usitnjene svinjske smeće, pržite 3-4 minute i ulijte mesnu juhu . Skuhajte, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjati još 10 minuta. Izvadite iz vrućine, pokrijte poklopac i zamotajte ručnikom kako biste kuhali vruće.
Naranče se izrezuju u prilično debele okrugle prste i brzo ih pržite u tavi za roštilj. Prosijite nekoliko komada na tanjuru, na njima - medaljon svinjetine u slaninu, a vrh s umakom.
Kako kuhati svinjetine s kivi umakom?
sastojci:
- svinjetina - 4 kom .;
- škampi - 3 komada;
- kivi - 5 kom .;
- krem - 1/2 tbsp;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- sol, crni papar svježe mljeveno - ukusan.
priprema
Malo malo. Sol, papar i pržite u dobro zagrijanu posudu s dodatkom maslaca 8 minuta na svakoj strani. Zatim ih stavite na papirnate salvete i pustite da isušite višak masnoća.
U tavi, otopite preostali maslac i pržite sitno sjeckani luk sve dok nije prozirna. Dodajte kockice s kistom (ostavite jedan za posluživanje) i grickajte 15 minuta na laganoj vatri. Zatim unosimo vrhnje, pustimo da kuhamo i ukloni umak iz vatre. Udarajte ga miješalicom dok ne postane glatka.
Širimo svinjetine na ploče, ukrašavamo krugovima oguljenog kivi i ulijte umak.
Medaljoni svinja s gljivama
sastojci:
- Meso svinjetina - 400 g;
- šampinjoni (svježi) - 300 g;
- luk - 1 komad;
- krem - 1/4 stoljeća;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Uz pomoć matrice izvadili smo iste krugove mesa i fiksirali oblik, omatajući ih folijom. Prosijite svinjetinu na vruću suhu posudu za prženje (po mogućnosti s neprozirnim premazom) i pržite dok ne dobijete crvenu koru, doslovno nekoliko minuta na svakoj strani. Zatim prebacujemo medaljone na lim za pečenje pokrivenu folijom i pošaljemo u pećnicu zagrijavanu na 200 stupnjeva 20 minuta. U posudi dodajte ulje i pržite sjeckani luk i sjeckani gljive. Kada se tekućina odvoji za vrijeme gašenja lagano se isparava, tanki proklijati se izlije u kremu, sol, papar i zatim pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta. Spremni medaljoni leže na pločicama, izvadite foliju i ulijte umak od gljiva.
Medaljoni svinjetina s ananasom
sastojci:
- lisica - 500 g;
- sačuvano ananasom (prstenovi) - 8 kom .;
- tvrdi sir - 200 g;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Izrežite rezati na kriške oko 1,5 cm debljine i malo pobijediti. Solim, papar i stavite u posudu za pečenje. Vrh na svakom medalju širi se na krug ananasa i poškropi ribanim sirom na finu ribu. Ostaje samo peći - 40 minuta u pećnici na 180 stupnjeva. Takvi medaljoni ne trebaju pomoćno jelo, ali ako zaista želite hraniti goste iz srca, poslužite im rižu.