Seabas (aka Lavra common) - Perciformna zračna riba iz obitelji Moronova - prebiva u obalnim slanim vodama, predmetom aktivnog ribolova i uzgoja. Seabass može doseći duljinu do 1 metar i težinu do 12 kg. Seabass je vrijedan i koristan proizvod koji sadrži bjelančevine, korisne kalcijeve i fosforne spojeve, vitamine A, B i E. U mesu morskog basa vrlo malo masti (samo 1,5%). Ovaj proizvod je niskokaloričan, može se koristiti za prehrambenu prehranu.
Kuhanje šipka na razne načine, uključujući, i roštilj. Zato idemo za ribu i izabrati najljepše, s netaknutim ljestvama i čistim očima.
Recite nam kako pripremiti šipak na roštilju, naravno, za ovo je dobro najprije lagano marinirati ribu.
Kako marinirati šipak za roštiljanje?
Nije potrebno napraviti marinadu od previše agresivnih sastojaka, bolje je da okus ribe nakon mariniranja ostaje dovoljno izražen. Ne ženimo se dugo: doslovno u roku od 10 do 20 minuta - to je sasvim dovoljno.
sastojci:
- šipak - 1 kom. težine oko 500-600 g;
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- sol;
- suhi začini (crni ili mirisni papar, korijander, anis, koromač);
- biljno ulje (najbolje maslinovo ulje) - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 1-3 češnja;
- svježi zelenilo različito za ukrašavanje.
priprema
Ako je riba svježe zamrznuta, otopite je u spremniku hladne vode. Čistimo ribu iz vage, crijeva, uklonimo škrge i isperemo hladnom vodom, a zatim osušimo čistim salvama. Na stranama ribe dijagonalno rijetke površinske rezove (moguće je tako da se dobije "rešetka"). Miješamo u zdjelici ulja, sok od limuna, sol i začini. Dodajte češnjak iscijediti, neka ova mješavina stoji 5-8 minuta i napuni marinadu kroz sito.
Masnu ribu sa mariniranjem ulja iznutra i sa obje strane izvana, nakon čega ostavljamo minute na 10-20.
Čistimo rešetku na grilu biljnim uljem ili komadom lardo .
Pecite ribu preko dobro opaljenog ugljena (ili na srednje topline u elektrogradu) 4-5 minuta sa svake strane. Ribu se kuha dovoljno brzo, ne smije se sušiti. Poslužite kuhanu ribu s rižom ili krumpirom, ukrašavajte svježim biljem. Vino je bolje odabrati stol bijelo ili ružičasto.
Približno slijedi isti recept, možete pripremiti šipak na roštilju u foliji - tako da će riba biti više sočan.
Pijesak u foliji na roštilju
priprema
Radimo sve isto (vidi gore), nakon kratkog mariniranja prije zamatanja, omotajte ribu u foliju i pecite. U sredini procesa okrećemo se. Seabass, pečena na roštilju, dobro poslužena s laganim umakom.
Seabass u roštilju
priprema
Ako je riba dulja od posude, bolje je ukloniti glavu oštrim nožem prije nego što je nož izrežite ili odrežite ribu odrezaka ili mljeveno (ostavite kožu), a zatim izrezajte u dijelove. U ovoj varijanti, nakon pečenja, prije prženja, ribu treba lagano sušiti čistom krpom i zapakiranu u brašno
Ako želite kuhati morsku travu na roštilju panijanskog stila, napravite marinadu od autentičnih, karakterističnih proizvoda: upotrijebite sok od limete, vruću papriku, korijander, anis, sojino umak , sezamovo ulje, rižino vino i mirin.