Desantni japanski mochi desert na prvom poznanstvu s njom može se činiti pomalo neobičnim za okus, pogotovo ako to napravite s tradicionalnim japanskim punjenjem od anko zrna pasta. Korištenje europskih, na primjer, čokoladno punjenje omekšava dojam egzotične degustacije. U ovom slučaju, razmotrit ćemo pripremu mochi s otopljenom čokoladom. Ali umjesto toga možete uzeti bilo koji voće, zalijevati grah, gletati jogurt i kuglicu sladoleda.
Japanski slatkiši mochi - recept
sastojci:
- okrugla riža vrste "motigom" - 200 g;
- šećer u prahu - 80 g;
- pročišćena voda - 125 ml;
- čokolada za punjenje - 55 g;
- džem od latica sakura ili ruža (opcija) - 300 g.
priprema
- Neophodna ljepljivost za pripremu delicija dat će se posebnom japanskom rižom vrste "motigom". To je ono što trebate kupiti ako odlučite napraviti japanske motive.
- Za početak, operite motigom, potopite najmanje osam sati ili preko noći u hladnoj vodi, a zatim ponovno isperite čistom vodom. Stavili smo vrećicu od pamuka ili platna i kuhali nekoliko četrdeset minuta.
- Uz klasičnu pripremu mochi, Japanci provode jako dugo vrijeme kuhanje riže u morta dok se ne dobije nečistoća. Jednostavno ćemo pojednostaviti zadatak i prvo razbiti masu riže miješalicom.
- Sada počnemo dugo i dosadno miješati rezultirajuću rižu rižu i trljati ga dodatno.
- Ako se masa riže značajno kondenzira i postaje jača - tada se postigne željeni rezultat, možete poduzeti sljedeći korak.
- Zalijemo malo šećer u prahu na rižinu i pažljivo ga pomiješamo s njom. Postupak mijesanja tijesta za mochi je nešto poput pripreme šećerne mastike . Ako je potrebna količina šećera u prahu već upotrijebljena, a masa riže je još ljepljiva i viskozna, možete dodati malo rižinog brašna. Ako se kao punjenje koristi plod ili bobica, tada ni dodatni dio šećera u prahu neće biti suvišan.
- Ispravna tekstura tijesta za mochi omogućuje vam da iz nje oblikite plastičnu kuglu i iz njega oblikujte kolač.
- Kao punjenje za mochi koristit ćemo čokoladu. Da biste to učinili, rastopite proizvod razbijen u komadiće, a zatim pustiti da se ohladi, često miješajući.
- Čim mase postane malo gušća, i neće se širiti, stavili smo malu količinu na tortu riže i ukrasili loptu, zatvarajući rubove.
- Stavimo poslasticu na tanjur i po želji ukrasimo cvjetove trešanja ili ruže od džem.
- Ako odlučite napraviti mochi punjen sladoledom, a zatim odmah nakon ukrašavanja predmeta, treba ih staviti u zamrzivač i izvaditi neposredno prije posluživanja.