Vertuta je popularna kolača u moldavskoj kulinarskoj tradiciji, to je pecivo od tijesta s nadjevom. Punjenje za vertuette može biti slatko ili ukusno. Obično se puni od ribanog sira (ovčji sir), svježeg sira, krumpira, pirjanog kupusa, mljevenog mesa, pire od bundeve ili svježeg voća (jabuke, marelice, breskve i ostalo). Često (sezonski - zimi i proljeće) kao punjenje koristite slatki maku, cimet s šećerom i vanilije, džem od voća ili džemova, pa čak i pekmez od ružinih latica - ovi krugovi imaju prekrasnu jedinstvenu aromu i karakterističan okus. Ponekad pripremiti punjenje u džem je dodano mljevene oraha. Općenito, vertuta u Moldaviji je divno jelo, nezaslađeno kovitlanje može poslužiti kao drugi jelo ili snack, slatko opcija za dobro posluživanje uz čaj ili kavu. Hladnjaci se pohranjuju prilično dobro nekoliko dana na hladnom mjestu (rok trajanja uglavnom ovisi o punjenju), prikladni su za vožnju na cesti.
Kako se pripreme kvrge?
Tijesto za pripremu vertverta koristi se isto kao i za pripremu placinda (također vrlo popularna moldavska tijesta s nadjevom), ali uz dodatak kokošjih jaja i znatnu količinu suncokretovog ulja. Tijekom pripreme, tijesto je valjano i ispruženo rukama što je moguće mršavije (gotovo do debljine listova papira), a zatim se tijesto prekriven tankim slojem punjenja, a zatim se kotrlja u tijesnu i gustu valjku. Tada je valjak obično omotan spiralom (cochlea). Obično se priprema nekoliko vrsta punila. Rezultirajuća vertuita s različitim punjenjem se rasprostiru na podmazanim pločama za pečenje, razmazanu s jajima i stavljaju u prethodno zagrijanu pećnicu - ispeći. Nakon pečenja pripremili su vruće i rumeno kovitlame razmazane maslacem. Kako kuhati klasične kovitlace? Recept nije vrlo kompliciran.
Prvo pripremamo tijesto
Sastojci (po 1 kg pšeničnog brašna u / s):
- 200 ml suncokretovog ulja;
- malo maslaca;
- 5-6 kokošja jaja;
- 1 žličicu soli;
- 2-5 žlica vode.
Priprema:
Jaja malo vzobem šipk (ne miješalica!), Voda i suncokretovo ulje malo zagrijavaju. Prosijite brašno na stolu sa slajdom (potrebno ga je obogatiti zrakom, a onda će tijesto bolje). Učinimo šupljinu, ulijemo jaja u nju i postupno dodavamo suncokretovo ulje i vodu, gnječimo tijesto. Tada ćemo oprati ruke, obrišiti ih i uljati ih uljem. Tijesto je pretučen i pažljivo zamahnut elastičnosti. Tijesto bi se trebalo prestati držati na rukama. Namjestimo tijesto u zdjelu, stavimo ga u zdjelu i prekrivamo čistim toplim ručnikom. Ostavimo test 30 minuta, a nakon toga tijesto, podijelimo na nekoliko dijelova i namjestimo koloboke otprilike iste veličine. Broj kolobaka ovisit će o veličini vert. Na stolu, posipanu brašnom, smjestit ćemo ove koloboke u tanke plahte i savijati plahte rukama u svim smjerovima, postižući maksimalnu finoću. Prije punjenja tijesta punjenjem, razmazano je s rastopljenim maslacem.
Punjenje za vertikalu
Prikladno je pripremiti 2-3 vrste punjenja za pečenje obruča. Možete se probuditi s kupusom (prethodno ukradenim, možete s lukom), špinatom s krumpirom, to je bolje koristiti pire krumpir za to, iako je moguće imati sirovo ribani krumpir - onda je potrebno djelovati vrlo brzo kako se punjenje ne potamne. Možete napraviti vertuta s sirom. Bolje je za to koristiti domaće sirne sirke, tj. Sir, sir ili ostalo. Brynza za punjenje vertuta se obično trlja na grater, a svježi sir treba malo uliti (možete dodati sjeckani kopar). Ako koristite svježe voće za punjenje, trebali bi biti pripremljeni: ukloniti jezgre ili kosti i mljevenje, eventualno, ukloniti. Punjenje za vertuot trebalo bi imati najviše plastične teksture i konzistenciju kave, budući da je tijesto što je moguće manje, stoga se punjenje također postavlja na vrlo tanak sloj. Drugim riječima, velike komponente punjenja treba slomiti tako da mogu probiti tijesto. Općenito, nije previše lako pripremiti vertuits, strpljenje i marljivost su potrebni.
Kako peći revolver?
Možete srušiti vrhove pužem ili se ne možete isključiti. Pripremljene valjane valjke, to jest, kovitlac se raspršuju uljanim uljem (ili bolje - kriška sjemenke), masnoće s jajašcima i stavite u pećnicu zagrijanu na 200ºС. Pecite oko 30-40 minuta (ovisi o punjenju). Spremnost se određuje vizualno. Vruće vertikale pripremljene su masirane maslacem. Lagano ohladite, izrezajte na kriške i poslužite. Možete napraviti mali revolver, oni su prikladni da se na cesti i možete jesti bez rezanja.