Mnogi su ljudi čuli za ulje repice, ali se nisu usudili kupiti, preferirajući već poznati suncokret, maslinovo ili kukuruzno ulje. Pogledajmo koja su pozitivna i negativna svojstva ulja repice.
Sastav uljane repice
- Ovo biljno ulje sadrži nezasićene masne kiseline - oleinske, linoleinske i alfa-linolenske. Oni su važni strukturni elementi staničnih membrana i normaliziraju razinu kolesterola u krvi.
- Uzgojno ulje je izvor vitamina E koji štiti naše stanice od uništenja slobodnih radikala. Dodatno, ovaj vitamin je neophodan za normalan rad ženskog reproduktivnog sustava.
- U ulju repice, također se utvrđuju vitamini B koji reguliraju metabolizam proteina, masti i ugljikohidrata, te su odgovorni za normalno funkcioniranje živčanih i krvožilnih sustava u tijelu.
- Uz to, korist uljane repice leži u mineralima koje sadrži.
Korištenje repice ulja može poboljšati stanje kože, kose i noktiju, smanjiti rizik od ateroskleroze, podupirati rad imunološkog i živčanog sustava. Međutim, ovo ulje i dalje gubi po broju nezasićenih masnih kiselina, vitamina i ostalih korisnih biološki aktivnih spojeva, maslinovog ulja, soje i kukuruznog ulja.
Štetu i korist repice ulja
Nedavno, znanstvenici su otkrili što je još korisno ulju repice. Sadrži prirodni analog estradiola. Ovaj ženski hormon ne samo da regulira reproduktivni sustav, već utječe i na mnoge druge procese u tijelu. Stoga je moguće da se ulje uljane repice pomaže u borbi protiv neplodnosti.
Repice ulje je kalorično kao i druga ulja - 100 g sadrži 900 kalorija. Ipak, prikladan je za prehrambenu prehranu, jer vitamini koji sadrže poboljšavaju metabolizam.
U sastavu je pronađena još jedna tvar koja uzrokuje moguću štetu uljane repice - to je erukinska kiselina. Obrada ove masne kiseline u našem tijelu je nekoliko puta sporija od korištenja drugih masnih kiselina. U tom smislu, erukinska kiselina se može nakupiti u tkivima, uz sljedeće negativne učinke:
- kršenje u radu srca uslijed taloženja u miokardu;
- usporavanje rasta i pogoršanje razvoja reproduktivnog sustava;
- pogoršanje jetre (do razvoja ciroze).
Naravno, takve negativne posljedice mogu se pojaviti samo nekontroliranom uporabom repičinog ulja. Najbolje je da ga izmijenite u izborniku s drugim uljima, upotrijebite ga za salate salate ili druge tečajeve. Na temelju ulja iz repice, rade se šire i margarini. Iz toga postaju korisniji nego prije, kada su u njima
Danas se uzgaja posebna vrsta repice, koja sadrži minimalnu količinu erukične kiseline, pa je u cijelosti sigurno korištenje repičinog ulja u umjerenim količinama. Da ne bi bilo dvojbi, kada kupujete ulje proizvedeno prema GOST-u, neki proizvođači također navode na etiketi količinu erukične kiseline, ne smije biti veći od 5%. Vrijedno je odustati od kupnje ako je ostatak u boci.
Za korištenje ovog ulja postoje kontraindikacije: hepatitis i kolelitijaza u fazi egzacerbacije. Uz oprez, dodavanje ulja u prehranu potrebno je s tendencijom na proljev, a također ako ga pokušavate po prvi put, budući da je moguće razviti alergijske reakcije.