Ponos ruske kuhinje je tzv. Pite od kupusa. Pečeni su, kako iz svježih tako i od kiselog kupusa. Za promjenu okusa pite od kiselog kupusa , gljiva, riba, dimljeni meso se dodaju u punjenje. Zbog sočnosti punjenja tijesto tijesta postaje prozračno i nježno.
Varijante pripreme tijesta zadivljuju svojom raznolikošću. Može biti kiselo i svježe, mršavo i bogato, uz dodatak brašna i heljdinog brašna i tek tekućina za lijevanje.
Pripremimo tortu s kiselim kupusom na novi recept danas.
Brza kolača s kiselinama i krumpirom na jogurtu
sastojci:
- kiseli kupus - 0,4 kg;
- krumpir - 3 gomolja;
- šampinjoni - 100 g;
- luk - 120 g;
- jaja - 3 komada;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- kefir - 50 ml;
- brašno - 120 g;
- prašak za pecivo - 20 g;
- šećer - okus;
- biljno ulje - 100 ml;
- sjemenke sezama - 30 g;
- sol.
priprema
Kuhani i sjeckani luk pirjati u ulju tri minute, dodati oprani i iscijediti kiseli kupus, sjeckani gljive, šećer i sol prema potrebi i povremeno miješati petnaest minuta. Zasebno pržiti uklonjeni i ribani krumpir.
Sad pripremamo tijesto. U tu svrhu umočite jaja, kiselo vrhnje, kefir, sol i prašak za pecivo do homogenosti. Zatim postupno dodajte brašno i promiješajte.
Podmažite oblik biljnog ulja za pečenje, postavite punjenje kupusa i gljiva, a na vrhu prženog krumpira. Na vrhu, izliti i ravnomjerno raspodijeliti tijesto, pospite sjemenke sezama i peći u pećnici trideset minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
Dobro ohlađen u obliku kolača, iznijeti, izrezati na komade i služio na stolu.
Pita s kiselim kupusom od lisnatog tijesta
sastojci:
- gotovih tijesta pjegavo - 500 g;
- kiseli kupus - 550 g;
- slanina pušena - 100 g;
- kiselo vrhnje - 250-300 g;
- tvrdi sir - 175 g;
- šećer - okus;
- biljno ulje;
- maslac i crni papar;
- sjeckani bilje.
priprema
Isprati i iscijediti kiseli kupus pahuljice od pečenog slanine u biljnom ulju sve dok se na kraju sezone ne pojavi šećer, slatki i crni papar i hladite u toplom stanju. Kiselo vrhnje pomiješano je s ribanim sirom.
Gotovo tijesto se distribuira u obliku u kojem će kolač biti pečen, ostavljajući strane za jigs. Onda smo širili kupus i slaninu, odozgo ravnomjerno raspršite kiselo vrhnje s sirom, okrećemo strane i peći na 220 stupnjeva trideset minuta.
Kolač se poslužuje toplo, posuto s nasjeckanim biljem.