Dagnje su jestive morske školjke iz obitelji školjkaša koje, uz kamenice, imaju komercijalno značenje. Dagnje su vrlo vrijedni morski plodovi, gotovo jednako dobri kao kamenice. Dagnje su bogate vitaminima, mikroelementima i korisnim masnim kiselinama. Od njih možete pripremiti razne ukusne i zdrave jela, na primjer, mogu se pržiti.
Kako kuhati dagnje?
Recept je jednostavan - dagnje pržene s lukom i pržena jaja s rajčicama .
sastojci:
- školjke;
- biljno ulje;
- luk
- svježe kokošje jaja;
- rajčice;
- limun;
- malo maslaca;
- zelje.
Priprema:
Pažljivo isprati dagnje će se neko vrijeme nalaziti u cjedilo, u međuvremenu zagrijavati ulje u tavi i kad se voda iz dagnji isušiti, stavit ćemo ih u posudu. Prvo, dagnje će "osloboditi" vodu od sebe i moći će se hraniti na niskoj vatri. Mi smo ih pomiješati s lopaticom. Koliko minuta za prženje dagnje? Ovisi o vremenu vrenja vode. Nakon što se voda koju oslobađaju školjke kuha, dodajte malo ulja u tavu i lagano ih pržite par minuta. Dodajte vatru u sredinu, pažljivo dodajte nasjeckani luk u tavu i pržite dok ne nateknete pažljivo rukovanje lopaticom. Dagnje s lukom su spremne. U zasebnoj tavi pržite rajčice rajčice na prirodni maslac (možete uzeti pečenu - tako da će bolje okusiti). Dodati ćemo jaja tako da žumanjak ne raste, i pokrijte ga s poklopcem. Pahati ćemo na maloj vatri dok se žumanjci ne bi stisnuli tankim bijelim filmom. Jaja treba pržiti tako da žumanjak ostaje polovica. Sada možete sve poslužiti za stolom, prije prskanja dagnji s limunovim sokom i ukrašavanjem grančica. Za takvo jelo, divno je poslužiti čašu bijelog ili ružičastog stolnog vina.
Dagnje pržene češnjakom
sastojci:
- 200 g uklonjenih školjaka;
- 4 češnja češnjaka;
- 3 žlice biljnog ulja (maslina ili suncokreta);
- lišće endivije;
- zelje (peršin, korijandar, bosiljak, ružmarin);
- limun.
Priprema:
Kako kuhati dagnje pržene češnjakom? Kuhajte vodu u posudu i stavite dagnje u nju, kuhajte ih 2-3 minute, zatim ga bacite natrag u svilenkastu posudu i pustite da se ohladi. Zagrijavamo ulje u tavi i postavljamo dagnje. Dodajte češnjak, zgnječen nožem. Pržite sve, miješajte lopatom ili tresući tavu, 1-2 minuta, nema više. Spremne dagnje, pržene s češnjakom, stavite na posudu s endivnim, pospite sokom limuna i ukrašavajte grančicama. Ovom delicijama možete poslužiti kuhanu rižu s salatom od svježih rajčica, crnim i zelenim maslinama, sirom (mozzarella, feta i brynza). Možete poslužiti svjetlo stolice ili jak nezaseljeni lagani vinski ili tamno pivo.
Smrznute školjke
Kako pržiti smrznute dagnje? Ovo pitanje interesira sve koji žive daleko od mora. Za početak, ako se dagnje izvlače, potrebno ih je odložiti u posude s hladnom vodom, pa temeljito isperite i bacite u cjedilo. Zatim možete kuhati: kiseliti, kuhati, pirjati, pržiti. Bilo koja obrada traje ne više od nekoliko minuta. Ako su školjke zatvorene u školjkama, onda ih bacamo u kipuću vodu, za nekoliko sekundi će se otvoriti. Sigurno možete otvoriti sudopere nožem.
Recept za jelo od smrznute dagnje
sastojci:
- 200-300 g otopljenih školjaka;
- 1 luk;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 limun;
- malo biljno ulje;
- 30-50 ml bijelog vina;
- malo Dijon senf s žitaricama;
- limun;
- zelje (bosiljak, korijandar, ružmarin).
Priprema:
Kuhani luk crveno je izrezan na prstene. Zagrijavamo ulje u tavi i pržimo luk na srednje visokoj vatri dok se ne pojavi prelijepa blijeda zlatna nijansa. Dodajte dagnje i nasjeckani češnjak u tavu i pržite sve u roku od 2-4 minute. Stavimo vino i dodamo senf. Protoim minutu. Spremni dagnje s lukom u umaku od vina i gorušice položili smo na jelo i ukrašavali grančicama. Kao pomoćno jelo, možete poslužiti salatu rajčice s sirom i maslinama, rižom, kiselim patlidzanima, pirjanim šparogama, kuhanim grahom, brokulom. Vino ispod ovog jela možete odabrati bilo koji nezaslađen, a ne crveni.