Želim vas uvjeriti da je bojanje hrane prirodnim bojama vrlo jednostavno.
Poput većine potrošača, pokušavam dati što kraće vrijeme za rad u kuhinji, pa vas želim reći o brzim načinima prirodne obojenosti hrane. Ove metode su jednostavne i prikladne. Za razliku od umjetnih aditiva, prirodne boje ne daju štetu vašem zdravlju, pa čak i naprotiv - donijet će mnogo prednosti.
Bojanje hrane u ljubičastoj s crvenim kupusom
Da biste boju zelene boje bojili, trebat će vam samo pola velika crvena kupusa. Prije svega, rezati pola crvenog kupusa u velike komade i baciti ih u lonac kipuće vode. Količina vode trebala bi biti dovoljna da pokrije kupus. Nakon oko sat vremena, kada je voda obojana tamnom ljubičastom bojom, uklonite kupus s vruće ploče i ostavite da se ohladi. Kad se kupus posve hladi, izvadite je iz vode (možete ga koristiti za juhu ili staviti van). Kako bih pokazao koju boju proizvod proizvodi, obojio sam kuhanu rižu u ovoj tamnoj ljubičastoj vodi. Riža je dobila lijepu ljubičastu boju i ne mirisala koliko je kupus.
Korisna svojstva crvenog kupusa
Antocijanini (komponente koje se bore protiv raka), koje se nalaze u plavim i ljubičastim proizvodima, uključujući i crveni kupus, imaju antioksidacijska svojstva. Prema nedavnoj studiji znanstvenika iz Agencije za poljoprivrednu istraživanja (ARS) američkog Ministarstva poljoprivrede, crveni kupolik sadrži 36 vrsta antocijana koji mogu spriječiti rak, poboljšati kardiovaskularno stanje i performanse mozga.
Osim toga, crveni kup je bogat indol-3-karbinolom - neka vrsta fitokemikalija koja može smanjiti rizik od karcinoma dojke. Crveni kupus je povrće koje žene trebaju redovito jesti. Crveni kupus također uključuje vitamine A i C, glukozinolate, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i potiču tijelo da stvara vlastite prirodne enzime za detoksikaciju. Ne čudi da mnogi recepti usmjereni na čišćenje tijela koriste crveni kupus kao jedan od glavnih sastojaka.
Dobivanje crvene od suhih lišća hibiskusa (karcade)
Proces je vrlo sličan onome što smo učinili s crvenim kupusom. Prvo, kuhajte ½ šalice suhog hibiskusa, volumen vode - 10 čaša. Kuhajte hibiskus oko sat vremena. Zatim izvadite iz vruće ploče i pustite da se ohladi.
Ovaj put sam pokušao bojati farfalle makarone u crveno. Nakon što se posudica s hibiscusom ohladila, stavila sam je na vruću ploču i vratila natrag u kuhanje. Zatim sam dodala 1 pločicu farfalle i strpljivo čekala da bude spremna. Boja je bila divna. Unatoč činjenici da je hibiskus dao tijesto lagano kiseli okus, može se rezati umakom.
Korisna svojstva hibiskusa
Karkade čaj dobro radi za srce zbog svoje sposobnosti da sniziti krvni tlak. Zaljubljenici u Carcade imaju mnogo manje šanse riskirati srčani udar. Znanstvenici sa Sveučilišta Tufts u SAD-u proveli su studiju u kojoj su sudionici s visokim krvnim tlakom pili 3 šalice čajnog karkada svaki dan šest tjedana. Nakon tog razdoblja, pokazalo se da je razina krvnog tlaka sudionika znatno niža, posebno kod onih koji su imali hipertenziju. Uz sposobnost liječenja hipertenzije, karcade također mogu spriječiti rak zbog bogatog sadržaja antioksidansa u njemu. Osim toga, ovaj biljni čaj ima učinak hlađenja. Zato ga neke starije žene koriste za smanjenje intenziteta toplinskih napada tijekom menopauze.
Ipak, postoji nekoliko upozorenja koje treba zapamtiti. Prvo, ljudi čiji je krvni tlak već na niskoj razini ne bi trebali koristiti čaj od kave ili ga piti samo umjereno. Drugo, karkadni čaj se ne preporučuje trudnicama ili majkama, jer to može uzrokovati neželjene nuspojave kod djeteta ili fetusa. I, treće, karkade može smanjiti učinkovitost pojedinih lijekova, poput protuupalnih lijekova.
Bojanje hrane u žutoj s kurkuma
Curcuma daje zlatnu boju raznim azijskim jelima: od currya i juhe do salata i deserta. Premda ima malo ukusan okus i svoj poseban okus, kurkuma se može dodati desertima bez prekida okusa drugih sastojaka ako se dodaju umjerenim dozama. Možete koristiti kurkuma u svim vrstama pečenja i čak dodati glazuru. Svi mirisni sastojci, poput ekstrakta vanilije ili badema, lako nadvladavaju okus kurkuma. Za razliku od kave i papra, kurkuma toliko ne smanjuje mirise. Zapravo, miriše poput đumbira.
Kako mogu drugo koristiti kurkuma?
- Kako bi boja riža zelena, pospite ½ -1 tsp. Kurkuma u rižu, dok se pere.
- Dodajte juhu, pirjane i pržene jela.
- Koristite ga kao začin za meso prije prženja na roštilju ili tavi za prženje.
- Dodajte vrlo malu količinu kurkume u salatu.
- Upotrijebite kurkuma kako bi boja žumanjaka učinila živahnijom pri pripremanju različitih jela ili čak da se kuhanom cvjetnjaku pojavi bogata žuta sjena.
Koristan je koristan
Curcuma se već stoljećima koristi u kineskoj i indijskoj medicini. U indijskoj tradicionalnoj medicini Ayurveda, kurkuma se smatra proizvodom koji čisti tijelo. Ljekovita svojstva kurkuma su u narančasto-žutom pigmentu - "kurkumin". Najmoćnija ljekovita svojstva kurkumina su protuupalni učinak, koji je dokazano usporediv s nekim protuupalnim lijekovima, kao što su fenilbutazon i motrin. Nedavne studije čak sugeriraju da kurkuma može ublažiti neke upalne bolesti crijeva, uključujući Crohnova ulcerativni kolitis. Za razliku od većine sintetičkih protuupalnih lijekova, kurkuma ne sadrži toksične tvari koje bi mogle dovesti do smanjenja broja leukocita ili crijevnih krvarenja.
Osim toga, kurkuma može spriječiti pojavu raka kada se koristi s određenim biljem i povrćem. Na primjer, kurkumin i kvercetin u luku mogu zajedničkim naporima smanjiti veličinu i broj pre-malignih lezija crijevnog trakta, čime se smanjuje rizik od raka debelog crijeva. Također, kurkumin može učinkovito usporiti rast stanica karcinoma prostate u kombinaciji s fitokemikalijama u križnim povrćem kao što su cvjetača, brokula i bijeli kupus.
Kurkuma rijetko uzrokuje alergije. Većina ljudi ne doživljava nuspojave od njegove potrošnje. Međutim, konzumacija velikih doza kurkuma tijekom dugog vremenskog razdoblja može dovesti do razvoja bubrežnih kamenaca, opstruktivne žutice i bolesti jetre.
Zelena prirodna boja iz japanskog čaja mattea
Vjerojatno ste vidjeli kolačiće ili sladoled s zelenim čajem. Korištenje zelenog čaja izvrstan je način za ukrašavanje deserta i davanje im zanimljiv okus. Čuo sam da neki ljudi dodaju zeleni čaj u prahu čak i na salate. Također možete napraviti tijesto s zelenim čajem prema istom uzorku kao i crveni farfalle.
Vrsta zelenog mat-čaja, koja je najprikladnija kao boja zelene hrane, je DoMatcha čaj. Sencha je još jedan poznati brand japanskog zelenog čaja, ali DoMatcha je učinkovitiji.
Brojna korisna svojstva zelenog čaja
Zeleni čaj je eliksir koji može zaštititi od različitih vrsta bolesti. Prije svega, to pomaže snižavanju kolesterola i riziku od srčanih bolesti. Istraživači tvrde da se rizik od srčanog udara može smanjiti za 11%, konzumirajući 3 šalice zelenog čaja dnevno. Osim toga, brojni antioksidansi u zelenoj čaji mogu spriječiti pojavu mnogih vrsta raka. Ova je značajka dokazana činjenicom da su stopa incidencije raka niža u zemljama u kojima ljudi redovito piju zeleni čaj (Japan i Kina). Dijabetes zeleni čaj može pomoći stabilizirati šećer u krvi. Za ljude koji pokušavaju izgubiti težinu, zeleni čaj može doprinijeti gubitku težine ubrzavanjem metabolizma.
Zeleni čaj sadrži malu količinu kofeina, pa ljudi koji su osjetljivi na nju ili pate od nesanice ne smiju zlostavljati zelenim čajem. Pitajte svog liječnika ako je zeleni čaj prikladan za vaše zdravlje ako uzimate antibiotike ili razrjeđivače krvi jer može smanjiti učinak tih lijekova.